Kišas (quiche) - prancūziškas pyragas su brokoliais ir lašiša

Kišas - tai prancūziškas pyragas, kuris skanus ir šiltas, ir šaltas. Jį galite patiekti ir kaip pagrindinį patiekalą, ir kaip užkandį, ir vežtis su savimi į gamtą. Kaip ir ingredientai - galite improvizuoti iš to, ką turite šaldytuve. Man skaniausias su mano mėgstama lašiša ir dievinamais brokoliais. 

22 cm. apvaliai formai

Pagrindui:

2 tryniai
110 gr. sviesto
180 gr. miltų
žiupsnelis druskos
1 v.š. labai šalto vandens

Įdarui:

pusė brokolio
150 m. riebios grietinėlės
50 gr. fermentinio, kietojo arba kito sūrio
2 kiaušiniai
2 baltymai (likę nuo pagrindo)
100 gr. rūkytos lašišos
krapų
svogūnų ir pomidoriukų papuošimui

Pagrindas. Sviestą supjaustome gabaliukais į miltus su druska ir rankomis triname, kol susiformuoja trupiniai. Supilame vandenį su tryniais ir užminkome tešlą. Susukame į maistinę plėvelę ir padedame 30 min, į šaldytuvą. Tuomet išklojame tešla kepimo formą ir jos sieneles, subadome dugną šakute ir kepame pagrindą 180°C orkaitėje apie 20 min.

Įdaras. Brokolį suskirstome žiedynėliais ir 5 min. apverdame, sudedame ant pagrindo. Taip pat išdėliojame lašišą. Kiaušinius ir baltymus išplakame, supilame grietinėlę, sudedame sūrį ir krapus. Viską gerai išmaišome ir užpilame ant brokolių su lašiša. Ant viršaus dedame vyšninių pomidoriukų, svogūnų žiedų. Grąžiname pyragą į orkaitę ir dar kepame apie 20-25 min. Skanaus :)

Šokoladinis-maskarponinis tortas su kava

22 cm. apvaliai formai

Biskvitai:

4 kiaušiniai
100 gr. cukraus
100 gr. miltų
30 gr. kakavos
1 a.š. kepimo miltelių

Maskarponės kremui:

500 gr. maskarponės
500 ml. grietinėlės 36%
3-4 v.š. cukraus

Šokoladiniam kremui:

200 gr. juodo šokolado
100 ml. grietinėlės
30 gr. sviesto
5 gr. želatinos
20 ml. šalto vandens

Biskvitų sulaistymui:

stiprios saldžios kavos

Biskvitai. Kiaušinius su cukrumi plakame 7-10 min. mikseriu, kol masė padidėja 3 kartus ir tampa grietinės tirštumo. Labai atsargiai šaukštu įmaišome miltus, kakava ir kepimo motelius. Masė turi išlikti puri. Pilame į kepimo formą, kepame apie 25-30 min. 180°C orkaitėje. Iškepusį biskvitą atvėsiname ir ilgu peiliu perpjauname į 4 lakštus.

Maskarponės kremas. Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo. Atsargiai šaukštu sumaišome su maskarpone.

Šokoladinis kremas. Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti. Šokoladą su sviestu ištirpiname ant mažos ugnies (dar geriau - ant vandens garų vonelės). Kai šokoladas išsilydo, supilame želatiną ir maišome, kol ištirpsta. Šokoladinę masę atvėsiname. Grietinėlę išplakame iki standumo ir šaukštu atsargiai įmaišome į šokoladinę masę. Pastatome į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų.

Torto surinkimas. Į lėkštę dedame kepimo formos žiedą. Maskarponinį kremą padaliname maždaug į 3 dalis - 2 dalys biskvitų pertepimui, 1 dalis papuošimui. Dedame pirmą biskvitą, sulaistome kava, dedame maskarponės kremo. Antrą biskvitą laistome kava, supilame visą šokoladinį kremą. Vėl dedame biskvitą ir maskarponinį kremą. Uždedame likusį biksvito lakštą ir negausiai sulaistome jį kava. Palaikome tortą šaldytuve, kol sustingsta. Tuomet papuošiame likusiu kremu pagal savo fantazijas. Skanaus torto!

P.S. Nuostabaus skonio, "šlapias", turtingo skonio tortas. Jame persipina sodrus šokolado ir gaivus maskarponės-grietinėlės kremo skoniai. Biskvitai išeina gana ploni, tad mėgstantys torte daugiau biskvito galite jį kepti iš daugiau kaiušinių. 

Rytietiška kiaušinienė su pomidorais - Shakshuka

1 svogūnas
4 pomidorai
4 kiaušiniai
svogūnų laiškų
česnako skiltelė
druskos
pipirų

Pomidorus nuplikome verdančiu vandeniu ir nulupame odeles. Supjaustome kubeliais. Svogūną smulkiai supjaustome, pakepame aliejuje, kol suminkštėja. Beriame pomidorus, smulkintą česnaką, druską, pipirus ir maišydami pakepame, kol pomidorai visai suminkštėja ir išgaruoja susidaręs skystis. Tada padarome mentele 4 duobutes ir įmušame kiaušinius. Pabarstome smulkintais svogūnų laiškais. Uždengę dangčiu pakepame, kol sutvirtėja baltymas. Skanaus!

P.S. Kartais patiekalą sulietuvinu ir įdedu rūkytos šoninės :) Dar čia labai tinka raudonoji paprika. Rekomenduoju paragauti - labai greitas, paprastas ir labai skanus receptas. 

Geltonųjų slyvučių ir bananų džemas su cinamonu

7 stiklainiukai po 250 ml. 

1 kg. geltonųjų (kaukazinių) slyvučių
8 bananai
1 a.š. cinamono
1 kg. uogienių cukraus
100 ml vandens

Į puodą beriame slyvas be kauliukų, cukrų, pilame vandenį. Pamaišydami ant vidutinės ugnies verdame, kol slyvos suminkštėja. Tada dedame supjaustytus bananus, beriame cinamoną. Paverdame viską, kol bananai "suverda" ir masė ima tirštėti. Sutriname viską blenderiu ir išpilstome į stiklainiukus.

P.S. Panašu, kad šį džemą kartosiu ir kitais metais - nuostabus :)

Juodųjų serbentų ir bananų džemas

2,5 kg. juodųjų serbentų
10 sunokusių didelių bananų
1,5 kg. uogienių cukraus
100 ml. vandens

Į puodą beriame uogas, cukrų, pilame vandenų ir ant vidutinės ugnies maišydami verdame, kol uogos suminkštėja. Tada sudedame supjaustytus bananus ir verdame, kol "suverda" bananai ir masė ima tirštėti. Sutriname viską blenderiu. Supilstome į stiklainiukus ir nešame į rūsį :)

P.S. Cukraus gali prireikti ir daugiau - ragaukite, nes serbentai būna įvairaus rūgštumo. Man gavosi labai tvirtas ir sodraus skonio džemas. Ypač skanu su varškės sūriu. 

Bananiniai varškėčiai

Puikus pasirinkimas norintiems sveikai saldaus patiekalo :)

200 gr. varškės
1 gerai sunokęs bananas
1 kiaušinis
2 v.š. manų kruopų
2-3 v.š. miltų

Kiaušinį išplakame, bananą sutriname ir sumaišome su likusiais produktais. Palaikome apie 20 min., kad išbrinktų manai. Šlapiomis rankomis formuojame varškėčius ir kepame ant nedidelės ugnies aliejuje. Valgome su kuo tik patinka :)

Tbilisi - gruzinų restoranas Vilniuje

Kartais net nereikia skristi į kitus kraštus, kad pabuvoti juose 
:)

Laisvalaikio dovanos  pakviete mane apsilankyti Vilniuje esančiame gruzinų restorane Tbilisi restoranas. Mėgstu ne tik gaminti, bet ir ragauti įvairių pasaulio virtuvių patiekalus. Gruzija sužavėjo - nesu didelė mėsos mėgėja, bet čia ji gaminama tobulai. Chačiapuriai, kažkada ne visai pavykę namuose, irgi minkštutėliai, su nuostabaus brinzos sūrio įdaru. O gruziniškas vynas... toks sodrus ir svaiginantis :)Puiki atmosfera ir valgiais nukrautas stalas - tikras gruziniško svetingumo vakaras. 

Jei ieškosite kam nors dovanos, rekomenduoju padovanoti gurmanišką kelionę į Gruziją:

2 užtepėlės - su tunu ir pikantiška su pomidorais

Siūlau pasigaminti 2 puikias užtepėles, kurios tiks ir vakarėliui su draugais, ir pusryčiams su skrudinta duona arba prancūzišku batonu. 

Užtepėlė su tunu

tunas savo sultyse
džiovinti pomidorai
tarkuotas fermentinis sūris (geriau tinka sodresnio skonio)
krapai
majonezas

Užtepėlė su pomidorais ir sūriu

pomidorai
tarkuotas fermentinis sūris
česnakai
itališkos žolelės
majonezas