Vyšninis sūrio ir želė tortas (nekeptas)

Šiek tiek kitoks Nekepto šokoladinio sūrio torto variantas - su vyšnių ir želė sluoksniu.


Pagrindui
350 gr. sausainių (2 pakeliai, geriausia šokoladiniai)
150 gr. sviesto

Sūrio sluoksniui
250 gr. maskarponės sūrio
200 gr. grietinėlės
120 gr. cukraus
20 gr. želatinos

Želė sluoksniui
500-600 ml indelis konservuotų vyšnių sirupe
20 gr. želatinos
2-3 šaukštai cukraus, jei vyšnių sirupas rūgštus

Pagrindas. Blenderiu arba mėsmale sumalame sausainius. Ištirpiname ir atvėsiname sviestą. Sumaišome su maltais sausainiais. Gausime drėgną, birią masę. Beriame ją į torto formą nuimamais kraštais (26 cm. skersmens) ir stipriai spausdami suformuojame torto padrindą. Statome į šaldytuvą, kol ruošime sūrio kremą.

Sūrio kremas. Želatiną užpilame 100 ml. šalto virinto vandens ir paliekame apie 30 min, brinkti. Tuo metu iki standumo išplakame grietinėlę su cukrumi. Sudedame maskarponę ir visą masę išplakame iki vientisios. Išbrinkusią želatiną pakaitiname iki užvirimo, nukeliame nuo viryklės, atvėsiname, supilame į sūrio/grietinėlės kremą ir gerai išmaišome (ne mikseriu). Kremą pilame ant sausainių pagrindo, išlyginame ir dedame į šaldytuvą, kol kremas sustings (man po valandos jau buvo sustinges taip, kad galima buvo pilti želė sluoksnį).

Želė sluoksnis. Želatiną užpilame 100 ml vandens ir pastatome brinkti apie 30 min. Nupilame nuo vyšnių sirupą. Turėtų būti apie 150-200 ml. Kadangi sirupas stipraus skonio (mano buvo rūgštokas), įpilame į jį vandens tiek, kad iš viso gautume apie 500 ml skysčio. Jei sirupas rūgštus, įberiame cukraus (galima pagal skonį, kokio saldumo želė norite). Į vyšninį sirupą supilame išbrinkusią želė. Viską nuolat pamaišydami, kad ištirptų želė, pakaitiname iki užvirimo, nukeliame nuo ugnies ir atvėsiname.
Išdėliojame ant sustingusio sūrio kremo vyšnias ir užpilame atvėsusią želė. Statome tortą į šaldytuvą, kol sustings.

P.S. Kadangi labai patiko šokoladinis sūrio tortas, panorau jį pasidaryti dar kartą ir šiek tiek kitokį variantą. Želė su vyšniomis suteikė tortui gaivumo ir lengvumo...

Triufeliai

Išeiga: 20-24 triufeliai

200 gr. juodojo šokolado
100 ml grietinėlės (35%)
2 valgomieji šaukštai kakavos
1 valgomasis šaukštas cukraus pudros

Šokoladą sulaužyti gabaliukais arba sutarkuoti. Grietinėlę pakaitinti iki užvirimo, nukelti nuo ugnies. Suberti šokoladą, maištyti, kol ištirps ir masė taps vientisa. Šokolado masę atvėsinti ir pastatyti į šaldytuvą maždaug 3 valandoms. Tuomet šaukšteliu imti truputį šokolado ir rankomis greitai formuoti triufelius, nes šokoladas rankose šyla ir tirpsta. Sufromuotus triufelius pastatyti į šaldytuvą 15-20 min. Išėmus apvolioti kakavos ir cukraus pudros mišinyje. Skanaus!

P.S. Formuojant triufelius man darbą labai palengvino vienkartinės polietileninės pirštinės, nes kočiojant šokoladą šiltuose delnuose jis labai tirpo. Triufeliai pasakiškai skanūs...

Recepto šaltinis gotovim-doma.ru

Bandelės su obuoliais

Tešla

7 gr. sausų mielių (1 pakelis)

50 gr. cukraus

0,5 a.š. druskos

1 didelis arba 2 maži kiaušiniai

100 ml pieno

30 gr. sviesto

1.5 v.š aliejaus

apie 300-400 gr. miltų

Įdarui

4 vidutinio dyžio obuoliai (arba 3 dideli)

30 gr. sviesto

50 gr. cukraus

0.5 a.š. cinamono

Įdaras. Obuolius nulupame, supjaustome apie 1 cm. kubeliais. Keptuvėje išlydome sviestą, suberiame cukrų, cinamoną ir viską maišydami pakaitiname 2-3 min, kol cukrus pradės tirpti. Tada suberiame obuolius ir vis pamaišydami troškiname ant vidutinės ugnies, kol išgaruos skystis, o cukrus pradės virsti karmele (man troškinosi apie 15 min.). Įdarą ataušiname.

Gaminame tešlą. Į kambario temperatūros pieną suberiame mieles ir cukrų, išmaišome ir pastatome šiltai apie 10-15 min, kol susidarys "kepurėlė" iš mielių. Dubenyje sumaišome miltus su druska, supilame pieno mišinį, išplaktus kiaušinius, minkštą sviestą, supilame aliejų. Užminkome tešlą. Tešla turi buti minkšta, bet nelipti prie rankų. Jei limpa - įberti dar šiek tiek miltų. Minkome tešlą apie 7-10 min, kol ji taps lygi ir elastinga. Dedame į dubenį, pateptą aliejumi, ir kildinme šiltai kol padvigubės. Tuomet padaliname ją į 3 dalis. Iš kiekvienos iškočiojame apie 0,5 cm storio apskritimą, ji supjaustome į 8 dalis (trikampiais). Ant trikampėlio plačiosios dalies dedame šaukštelį įdaro ir susukame į ragelį. Galus gerai užspaudžiame, kad kepant įdaras neišbėgtų. Kepame iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min, kol bandelės gražiai paruduoja.

P.S. Mano nurodyti ingridientai yra pusė originlaus recepto normos. Iškepiau 24 nedideles bandeles (1 skarda). Jei norite didesnių - tešlą dalinkite tik į 2 dalis, tuomet išeis 16 didesnių ragelių. Įdarui troškinti naudojau rudąjį cukrų. Bandelės labai purios, minkštos ir skanios :)

Recepto šaltinis Sonatinos receptai

Vištiena baltame česnakiniame padaže su sūriu

6-7 vištos blauzdelių

vištienos prieskonių

4 šaukštai grietinės

4 šaukštai majonezo

3 šaukštai grietinėlės

100 gr. fermentinio sūrio

3-4 skiltelės česnako

Mėsą pabarstome prieskoniais, paliekame 20-30 min. marinuotis. Sumaišome grietinę, majonezą, grietinėlę, sudedame smulkintą česnaką. Galima įdėti prieskonių, pipirų ir t.t. - pagal skonį. Užpilame padažą ant mėsos, išmaišome, ir leidžiame dar šiek tiek pastovėti. Kepame kepimo inde iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. (karts nuo karto atidaryti ir apipilti mėsą padažu nuo dugno) Prieš baigdami kepti apibarstome viską tarkuotu sūriu. Skanaus!

P.S. Padažo ingridientus galima keisti pagal skonį, pvz. dėti daugiau/mažiau majonezo ar grietinėlės. Vištiena iškepa neapsakomai minkšta ir sultinga!

Zefyrai

1 kg. cukraus

25 gr. (2.5 v.š.) želatinos

18 gr (1 v.š.) citrinos rūgšties

6 gr (1 a.š.) vanilinio cukraus

5 gr. (1 a.š.) sodos

Iš nurodyto kiekio produkto išeina apie 90 zefyrų (2-3 cm. skersmens)

Želatiną užpilti 100 ml. šalto virinto vandens ir palikti brinkti 2 valandas. Tuo pat metu cukrų užpilti 200 ml šalto virinto vandens ir taip pat palikti 2 valandoms. Praėjus 2 valandoms cukrų supilti į puodą ir maišant užviriname, ir nuo užvirimo pradžios dar paverdame 7-8 min. sumažinę ugnį iki vidutinės. Nukelti puodą nuo viryklės, supilti želatiną ir mikseriu plakti 10 min. (plakti minimaliu greičiu; geriausia "1"). Tada suberti citrinos rūgštį ir vėl plakti 5 min. Galiausiai suberti vanilinį cukrų, sodą ir dar plakti 5 min. Gausime tirštą masę. Ją palikti pastovėti 10 min. Sudėti masę į kulinarinį švirkštą ir ant kepimo popieriaus išspausti 2-3 cm. skersmens zefyrus. 3-4 valandas palaikyti šaldytuve ir galima valgyti :) Skanaus!

P.S. Pirmą kartą darydama pabandymui ėmiau tik trečdalį nurodytų produktų (išėjo 35 vnt.). Zefyrai išėjo labai skanūs! Kitą kartą būtinai darysiu visą porciją :)

Recepto šaltinis say7.info

Varškės pyragas su mėlynėmis

Biskvitas:

150 gr. sviesto arba margarino
150 gr. cukraus
2 a.š. vanilinio cukraus
1 kiaušinis
200-250 gr. miltų
2 a.š. kepimo miltelių

Įdaras:

600 gr. varškės

4 kiaušiniai
150 gr. cukraus
100 gr. krakmolo
300 gr. mėlynių (arba bet kokių kitų uogų)

Visų pirma užminkome tešlą. kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi ir vaniniliu cukrumi. Imušame išplaktą kiaušinį, gerai išmaišome. Suberiame kepimo miltelius ir miltus. Užminkome nelabai kietą tešlą. Pyrago kepimo formą nuimamais kraštais (24-26 cm. skersmens) ištepame aliejumi ir iš tešlos suformuojame pagrindą su "sienelėmis".

Ruošiame įdarą. Trynius atskirti nuo baltymų ir išsukti iki purmo su cukrumi. Sudėti per sietelį pertrintą varškę, išmaišyti. Suberti krakmolą, išmaišyti, kad nebutų gumuliukų. Iki standumo išplakti baltymus ir labai atsargiai įmaišyti į varškės masę (tik ne mikseriu). Varškės masę supilti ant tešlos ir išlyginti. Mėlynes sumalti su vienu šaukštu cukraus ir lygiu sluoksniu paskirstyti ant varškės. Pyragą dėti į iki 180 C įkaitintą orkaitę ir kepti valandą. Iškepusį pyragą prieš pjaustant visiškai ataušinti. Apibarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P.S. Аš dėjau tik 200 gr. mėlynių - man jų pyrage užteko. Labai svarbu nepjaustyti pyrago dar šilto, nes varškė gali būti gerai nesustingus. Labai skanus netradicinio skonio pyragas!

Šaltinis say7.info

Nekeptas šokoladinis sūrio tortas (Cheesecake)

Pagrindas:

300 gr. šokoladinių sausainių
100-150 gr. sviesto

Įdaras:

500 gr. maskarponės sūrio
200 ml 33-35% grietinėlės
150 gr. cukraus
20 gr. želatinos

Papuošimui:

30 gr. juodojo šokolado (nebūtina)

Visų pirma želatiną užpilame 100 ml šalto virinto vandens ir pastatome 40-60 min, kad išbrinktų.

Pagrindui blenderiu arba mėsmale sumalame sausainius. Ištipriname sviestą, išmaišome su sausainių trupiniais. Turi gautis biri, drėgna masė. Sausainių masę suberiame į 24-26 cm. torto formą nuimamais kraštais, stipriai spausdami suformuojame pagrindą (gerai prispaudžiame kraštuose). Pastatome į šaldytuvą, kol ruošime įdarą.

Želatiną pakaitiname iki užvirimo, ir nukeliame nuo viryklės (neviriname). Ataušiname. Išplakame grietinėlę su cukrumi, sudedame maskarponę ir gerai išmaišome. Supilame ataušintą želatiną ir viska išmaišome iki vientisos masės. Įdarą dedame ant torto pagrindo, tolygiai paskirtsome. Apibarstome tarkuotu šokoladu. Statome į šaldytuvą 3-4 val., kad sustingtų. Skanaus!

P.S. Ėmiau 2 pakelius sausainių "Selga" (360 gr.) ir ištirpinau 170 gr. sviesto, bet užtektų apie 130 gr. - tuomet pagrindas bus minkštesnis. Tortas išėjo pasakiškai skanus!

Recepto šaltinis say7.info

Šokoladinis baltojo kremo tortas su persikais

3 šokoladiniai biskvitai (gali būti pirktiniai)
200 gr. mascarponės
200 gr. grietinėlės
200 gr. grietinės
cukraus pagal skonį
400 ml indelis konservuotų persikų

Papuošimui (ganašas)

200 gr. juodo šokolado
200 gr. grietinėlės

Kremas. Išplakame grietinėlę, į ją sudedame grietinę, mascarponę ir beriame cukrų. Viską išplakame mikseriu. Jei kremas skystokas - galima įberti pakelį grietinėlės standiklio ir palaikyti šaldytuve. Persikus supjaustome mažais kubeliais ir sumaišome su kremu. Pertepame torto biskvitus.

Ganašas. Puode pakaitiname grietinėlę, suberiame tarkuotą šokoladą ir maišydami ištirpiname. Kai masė atvėsta - apliejame tortą. Pastatome į šaldytuvą, kad tortas gerai sustingtų. Tuomet tortą galima papuošti cukraus pudra, naudojant trafaretus :)


P.S. Labai paprastai pagaminamas ir labai skanus tortas. Tik nereikėtų į kremą berti daug cukraus, nes šokoladinis ganašas tortui suteikia nemažai saldumo. Skanaus!