Šokoladinis-maskarponinis tortas su kava

22 cm. apvaliai formai

Biskvitai:

4 kiaušiniai
100 gr. cukraus
100 gr. miltų
30 gr. kakavos
1 a.š. kepimo miltelių

Maskarponės kremui:

500 gr. maskarponės
500 ml. grietinėlės 36%
3-4 v.š. cukraus

Šokoladiniam kremui:

200 gr. juodo šokolado
100 ml. grietinėlės
30 gr. sviesto
5 gr. želatinos
20 ml. šalto vandens

Biskvitų sulaistymui:

stiprios saldžios kavos

Biskvitai. Kiaušinius su cukrumi plakame 7-10 min. mikseriu, kol masė padidėja 3 kartus ir tampa grietinės tirštumo. Labai atsargiai šaukštu įmaišome miltus, kakava ir kepimo motelius. Masė turi išlikti puri. Pilame į kepimo formą, kepame apie 25-30 min. 180°C orkaitėje. Iškepusį biskvitą atvėsiname ir ilgu peiliu perpjauname į 4 lakštus.

Maskarponės kremas. Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo. Atsargiai šaukštu sumaišome su maskarpone.

Šokoladinis kremas. Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti. Šokoladą su sviestu ištirpiname ant mažos ugnies (dar geriau - ant vandens garų vonelės). Kai šokoladas išsilydo, supilame želatiną ir maišome, kol ištirpsta. Šokoladinę masę atvėsiname. Grietinėlę išplakame iki standumo ir šaukštu atsargiai įmaišome į šokoladinę masę. Pastatome į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų.

Torto surinkimas. Į lėkštę dedame kepimo formos žiedą. Maskarponinį kremą padaliname maždaug į 3 dalis - 2 dalys biskvitų pertepimui, 1 dalis papuošimui. Dedame pirmą biskvitą, sulaistome kava, dedame maskarponės kremo. Antrą biskvitą laistome kava, supilame visą šokoladinį kremą. Vėl dedame biskvitą ir maskarponinį kremą. Uždedame likusį biksvito lakštą ir negausiai sulaistome jį kava. Palaikome tortą šaldytuve, kol sustingsta. Tuomet papuošiame likusiu kremu pagal savo fantazijas. Skanaus torto!

P.S. Nuostabaus skonio, "šlapias", turtingo skonio tortas. Jame persipina sodrus šokolado ir gaivus maskarponės-grietinėlės kremo skoniai. Biskvitai išeina gana ploni, tad mėgstantys torte daugiau biskvito galite jį kepti iš daugiau kaiušinių. 

Sūrio tortas su vyšniomis

Šiuos tortus galėčiau valgyti pusryčiams, pietums ir vakarienei... Esu išbandžius jų daugybę. Šis yra labai paprastai padaromas ir nepaprastai skanus. Uogas naudoju vasarą užsišaldytas. Tad dalinuosi su Jumis!

24 cm. apvaliai formai

Pagrindui:

250 gr. sausainių (Selgos, Gaidelio tipo)
100 gr. sviesto

Kremui:

1 kg. kreminės varškės kepiniams (arba maskarponės, Philadephios sūrio)
5 kiaušiniai
200 gr. cukraus
400 ml. grietinėlės 35-36%
30 gr. krakmolo
1 a.š. vanilinio cukraus
žiupsnelis druskos

Vyšnių užpilui:

300 gr. vyšnių (kiekis neatšildytų)
2 v.š. citrinos sulčių
100 gr. cukraus
2 v.š. krakmolo
150 ml. vandens

Pagrindas. Sausainius sumalame blenderiu. Sumaišome su išlydytu sviestu. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi. Beriame sausainius, gerai juos prispaudžiame ranka prie dugno ir sienelių kraštų. Pagrindą kepame 160°C įkaitintoje orkaitėje 15 min. Ištrauktą atvėsiname.

Kremas. Kol kepa pagrindas, ruošiame kremą. Kiaušinius lengvai išplakame su cukrumi, vanile ir druska. Šaukštu sumaišome su maskarpone ir grietinėle. Suberiame ir išmaišome krakmolą. Kepimo formą apvyniojame folija. Pilame ant pagrindo kremą. Statome pyragą į didesnę formą, pripiltą karšto vandens (vandens turi būti maždaug iki pusės pyrago formos), dedame į iki 160°C įkaitintą orkaitę ir kepame apie 1 val. 20 min. (iškepusio torto kraštai būna tvirti, o viduriukas turi šiek tiek judėti, žiūrėkite laiką pagal savo orkaitę). Palaikome jį praviroje orkaitėje 20 min., po to išimame, visiškai atvėsiname  ir dedame į šaldytuvą (geriausia nakčiai).

Vyšnių užpilas. Krakmolą išmaišome vandenyje. Visus produktus pilame į puodą, užviriname ir maišydami paverdame kelias minutes, kol skystis ima tirštėti. Atvėsiname ir užpilame ant torto.

P.S. Esu šį tortą darius su maskarpone, Philadelphijos sūriu, kremine varške pyragams. Visi variantai skanūs. Kas man labiausiai patinka - naudojant vis kitokias uogas gaunamas kaskart vis kitoks tortas :)

Karamelinis kavos tortas

22 cm. apvaliai formai

Biskvitas:

180 gr. minkšto sviesto
250 gr. cukraus
3 kiaušinių
285 gr. miltų
55 gr. kakavos miltelių
1,5 a.š. kepimo miltelių
3 v.š. tirpios kavos + 3 v.š. karšto vandens jai ištirpinti
250 ml. pieno
žiupsnelis druskos

Kremas:

500 gr. maskarponės sūrio
397 gr. (indelis) Rududu
2 v.š. likerio, romo, brendžio (pyliau apelsinų sultis)

Sirupas biskvitų sulaistymui:

200 ml. stiprios kavos (skysčio)
100 gr. cukraus
50 ml. romo, brendžio, likerio (nepyliau visai)

Biskvitas. Dubenyje sumaišome miltus, kakavą, kepimo miltelius, druską. Persijojame. Sviestą su cukrumi mikseriu išplakame iki baltumo. Plakdami po vieną mušame kiaušinius (po kiekvieno paplakti 1 min.). Į šį plakinį beriame pusę miltų, ir šaukštu išmaišome, bet nepermaišome. Supilame ištirpintą kavą su pienu, likusius miltus ir vėl šaukštu atsargiai, bet gerai išmaišome.
kepsime 2 biskvitus, kuriuos kiekvieną perpjausime į 2 lakštus ir iš viso turėsime 4. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonis patepame sviestu, pilame pusę tešlos ir kepame 170°C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. (tikriname vidurį mediniu pagaliuku). Taip iš kepame ir antrą biskvitą.  Atvėsusius perpjauname dideliu peiliu į 2 lakštus.

Kremas. Visus kambario temperatūros produktus dedame į dubenį ir mikseriu nedideliu greičiu išplakame iki vientisos masės.

Sirupas sulaistymui. Kavą galima naudoti ir plikomą, ir tirpią. Tad pilame pasiruoštą kavą ir cukrų į puodą, užviriname ir pamaišydami kaitiname ant mažos ugnies, kol išgaruos beveik puse skysčio ir likęs ims šiek tiek tirštėti. Supilame alkoholį, jei jį naudosite. Nuimame nuo ugnies.

Surinkimas. Dedame biskvitą į lėkštę,  sulaistome sirupu, tepame kremo, ir taip padarome su visais biskvitais. Pasiliekame šiek tiek kremo aptepti viršų ir šonus. Puošiame pagal savo norus - šokoladu, kokoso drožlėm, pabarstukais ir kt. Tortą palaikome šaldytuve bent parą.

P.S. Fantastiškas tortas. Abejojau, ar nebus per saldus, bet saldumo tikrai nesijaučia tiek daug, kiek gali atrodyti paskaičius sudėtį. Tortas labai ilgai išsilaiko, ir kuo ilgiau stovi, tuo skanesnis būna. tad drąsiai galite daryti ir pries kelias dienas iki valgymo. 

Recepto šaltinis Širšių lizdas,

Vyšninis tiramisu (be kiaušinių)

200 gr. sausainių "Damų piršteliai"
250 gr. maskarponės
200 gr. grietinėlės 35-36%
3 v.š cukraus
žiupsnelis citrinos rūgšties
apie 100 ml. stiprios kavos
vyšnių be kauliukų

Grietinėlę išplakame su cukrumi ir citrinos rūgštimi. Sudedame maskarponę ir nedideliu greičiu viską kartu išplakame iki vientisos masės. Imame stiklinį indą norimos formos, labai trumpam panardiname sausainius (po vieną) į kavą ir sudedame viena eile ant dugno, užpilame kremo, dedame vyšnių (jas įspaudžiame į kremą). Vėl dedame sausainius, suvilgytus kava, toliau - kremas, vyšnios ir t.t. Viršutinis sluoksnis turi būti kremo. Viršų galima pabarstyti tarkuotu šokoladu arba kakava. Palaikome kelias valandas šaldytuve. Skanaus!

P.S. Tikras itališkas tiramisu daromas su kiaušiniais. Esu darius ir tokį, bet be kiaušinių man patiko labiau, o ir vyšnios čia labai tinka - suteikia labai gaivų skonį! Manau, butų skanu vyšnias pamirkyti alkoholyje. 

Biskvitinis tortas su maskarponės-grietinėlės kremu

22 cm. apvali forma nuimamais kraštais

Biskvitui:

3 M dydžio kiaušiniai
100 gr. cukraus
110 gr. miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos

Kremui:

500 gr. maskarponės sūrio
500 ml. grietinėlės 35-36%
5 v.š. cukraus
citrinos rūgšties ant peilio galiuko

Papuošimui:
Konservuotų persikų
Uogų

Biskvitai. Kiaušinius su cukrumi ir druska plakame apie 5-7 min, kol masė patrigubėja ir tampa beveik grietinės konsistencijos. Labai atsargiai šaukštu įmaišome miltus su kepimo milteliais. Tešla turi išlikti tokia pat tiršta ir puri. Pilame į kepimo popieriumi ištiestą formą ir kepame 180-190°C orkaitėje apie 30 min. (tikriname vidurį mediniu pagaliuku). Atvėsusį (galima net palaikyti šaldytuve) biskvitą perpjauname į 3 papločius.

Kremas. Grietinėlę su cukrumi ir citrinos rūgštimi išplakame iki standumo. Maskarponę šiek tiek išmaišyti šaukštu, jei labai kietas.Dalimis, atsargiai, kad nesukristų, įmaišome į maskarponę grietinėlę.

Surinkimas. Biskvitus sulaistome konservuotų persiku sirupu. Sutepame kremu, šiek tiek palikdami jo torto aptepimui. Puošiame persikais, uogomis ar kt. Palaikome šaldytuve, kad gerai sustingtų. Skanaus!

P.S. Tobulo skonio tortas. Darytas milijoną kartų, ir niekad nenusibostantis!

Medaus tortas su želė ir kava

Tortas 24 cm. skersmens

Matavimui naudojama 200 ml stiklinė

Papločiams:

100 gr. sviesto

1 stiklinė cukraus

2 v.š. medaus

1 a.š. sodos

4 stiklinės miltų

2 kiaušiniai

Kremui:

1 litras riebios grietinės (20-30 %)

5 v.š. cukraus pudros (arba pagal skonį)

4 v.š. citrinos sulčių (arba pagal skonį)

2 v.š. želatinos

2 pakeliai želė

150 ml. stiprios kavos

Pasigaminame želė pagal ant pakelio nurodytas instrukcijas, bet su mažesniu kiekiu vandens, kad želė būtų tvirtesnė. Statome sustingti. Sustingusią supjaustome mažais gabaliukais.  Išsiverdame stiprios kavos (geriausia espresso) ir paliekame atvėsti. 

Papločiai. Į puodą beriame cukrų, dedame sviestą ir medų. Statome ant vandens garų vonelės, ir nuolat maišydami kaitiname, kol masė taps vienalytė ir ištirps cukrus. Tuomet masę atvėsiname (kad nesutrauktų kiaušinių), bet neatšaldome visiškai, - ji turi būti šilta. Pilame į ją išplaktus kiaušinius, gerai išmaišome. Tuomet actu nugesiname sodą, supilame į turimą masę, iš karto viską išmaišome. Beriame 3 stikines miltų, užminkome tešlą. Tada ant stalo suberiame likusią 1 stiklinę miltų (galite berti po pusę, galbūt visos nereikės) ir išverčiame ant jų tešlą. Minkome, kol tešla taps minkšto plastilino konsistencijos ir nelips prie rankų. Jei tešlai pakanka miltų - ji laiko savo formą, bet yra minkšta. Tad miltų kiekį truputį koreguokite pagal situaciją. Man visiškai pakako 4 stiklinių.

Tešlą daliname į 5-6 dalis. Kiekvieną gabaliuką iškočiojame ant kepimo popieriaus. Jei tešla limpa prie kočėlo - pabarstykite truputį miltų. Papločio skersmuo turi būti didesnis, nei 24 cm., kad apipjovus jau iškepusį paplotį turėtume likučių trupiniams, kuriais puošime tortą (bet trupinių reikia labai nedaug, tad nekočiokite labai didelio papločio). Papločiai išeina labai ploni - taip ir turi būti, jie gražiai pakils. Kepame po vieną iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 3-4 min., kol gražiai paruduoja. Kepa išties labai greitai, tad stebėkite, kada jau reikia traukti iš orkaitės! Тodėl ir iškočioti reikia iš karto visus 5. Ant iškepusio papločio iš karto dedame 24 cm. formos dugną, ir peiliu apipjauname šonus. Likučius pasiliekame.

Kremas. Želatiną užpilme 60 ml. vandens ir paliekame išbrinkti. Grietinę sumaišome su cukraus pudra, citrinos sultimis (kiekį koreguojame pagal savo skonį). Išbrinkusią želatiną ištirpiname ant nedidelės ugnies, atvėsiname, supilame į kremą ir viską išmaišome. Statome į šaldytuvą tol, kol kremas bus tokio tvirtumo, kad galima bus tepti tortą.

Surinkimas. Atsidedame šiek tiek kremo torto viršaus aptepimui, o likusį sumaišome su želė gabaliukais. Papločius konditeriniu teptuku patepame kava ir sutepame kremu, sumaišytu su želė gabaliukais . Tą darome pakankamai greitai, nes kremas linkęs greitai tirpti. Viršų ir šonus tai pat negausiai aptepame kremu. Pastatome apie 15 min. į šaldytuvą, kad kremas dar truputį sustingtų. Papločių likučius sutriname į trupinius (aš sutryniau tiesiog pirštais, o paskui dar patryniau bulviu grūstuve be skylučių - jie pastovėję buna pakankamai sausi ir labai gerai trupa). Apibarstome viršų ir šonus trupiniais. Puošiame pagal savo norus. Mano papuošimai - cukraus pudra. Skanaus :)

Mandarininis-kokosinis tortas

22 cm. apvaliai formai

Biskvitui:

80 gr. miltų

80-100 gr. cukraus

3 kiaušiniai

1 a.š. kepimo miltelių

2 v.š. kakavos miltelių

Kremui:

500 ml. šviežių mandarinų sulčių

100 gr. cukraus (arba pagal skonį)

200 gr. varškės (arba kreminės varškės, maskarponės, rikotos)

200 gr. grietinėlės 35-36%

4 v.š. kokoso drožlių Arimex

20 gr. želatino

60 ml. šalto vandens

Biskvitas. Kiaušinius su cukrumi mikseriu plakame apie 7-10 min, kol masė padvigubėja. Sumaišome miltus, kepimo miltelius, kavavą, ir šaukštu atsargiai įmaišome į išplaktus kiaušinius. Pilame į kepimo formą ir kepame 180°C orkaitėje apie 30 min. Nupjauname viršuje esančią plutelę. 

Kremas. Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti. Į mandarinų sultis beriame cukrų ir puode pakaitiname, kol cukrus ištirps. Atvėsiname. Grietinėlę išplakame iki standumo, sumaišome su varške (jei naudosite paprastą, pertrinkite per sietelį), 350 ml. mandarinų sulčių (150 ml. paliekame biskvito sulaistymui) ir kokoso drožlėm. Ištirpiname želatiną, atvėsiname ir supilame ją į kremo masę. Išplakame viską mikseriu.

Surinkimas. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi arba maistine plėvele (kad skysta kremo masė neišbėgtų pro formos apačią). Dedame biskvitą, sulaistome jį 150 ml. mandarinų sulčių, supilame kremo masę ir statome į šaldytuvą sustingti. Geriausiai palikti per naktį. Sustingusį tortą galima papuošti tarkuotomis mandarino žievelėmis, šokoladu, pabarstukais ar kt. Skanaus :)

P.S. Labai lengvas ir gaivus tortukas. Vietoj mandarinų galima naudoti apelsinus. Išspaudę iš mandarinų sultis neperkoškite jų - naudokite su visais tirščiais. 

Recepto idėja iš povarenok.ru

Tortas "Bounty"

22 cm. apvali forma nuimamais kraštais

Tešlai:

150 gr. minkšto sviesto
1 trynys
100 gr. cukraus
1 a.š. kepimo miltelių
2 v.š. kakavos miltelių
140 gr. miltų

Kokosiniam sluoksniui:

6 kiaušinio baltymai
200 gr. kokoso drožlių Arimex
150 gr. cukraus
žiupsnelis druskos

Kremui:

5 kiaušinio tryniai
4 v.š. cukraus
200 gr. minkšto sviesto
200 ml. pieno
1 a.š. vanilinio cukraus
2 v.š. romo arba konjako

Šokoladiniam glajui:

100 gr. šokolado
100 gr. gietinėlės 35-36 %

Tešla. Išplakame minkštą sviestą, trynį ir cukrų. Sudedame miltus, kakavą ir kepimo miltelius, išmaišome. 2/3 tešlos paskirstome ant kepimo popieriumi išklotos formos dugno (aš padariau ir "sieneles" iš tešlos, bet tai nebūtina), o likusią 1/3 tešlos dedame į šaldymo kamerą.

Kokosinis sluoksnis. Baltymus su cukrumi ir druska plakame iki standumo. Išplakti baltymai turi laikytis apverstame dubenyje, paviršius turi būti lygus, blizgus. Atsargiai sumaišome su kokoso drožlėmis. Pilame kokoso-baltymų masę ant  formoje esančios tešlos. Imame iš šaldymo kameros sukietėjusią tešlą ir stambia trintuve užtarkuojame ant kokoso masės. Dedame į 180°C orkaitę ir kepame valandą. Iškeptą atvėsiname.

Kremas. Trynius, cukrų ir pieną maišydami kaitiname ant vandens garų vonelės, kol viskas tampa maždaug kefyro tirštumo (aš viriau ant viryklės, bet reikia nuolat maišyti ir stebėti, kad tryniai paprasčiausiai neišvirtų ir nesušoktų į gabaliukus, todėl rekomenduoju tą daryti ant vandens garų vonelės). Atvėsiname. Sviestą mikseriu išplakame, kol tampa purus ir beveik baltas. Tuomet pilame po kelis šaukštus trynių masės ir toliau plakame. Taip darome, kol supilame visą trynių masę. Galiausiai supilame alkoholį ir dar kartą išplakame. Kremas turi gautis tvirtos konsistencijos. Užtepame jį ant atvėsusio torto viršaus (galima ir ant šonų). Statome į šaldytuvą sustingti.

Šokoladinis glajus. Puode pakaitiname grietinėlę su šokoladu, kol šokoladas ištirpsta. Paliekame atvėsti. Užpilame ant torto. Aš rekomenduočiau palaikyti šaldytuve, kol šiek tiek sustings, tada galima bus lengviau užtepti šokoladą ant šonų. Viskas, tortas baigtas, statome į šaldytuvą bent nakčiai, o dar geriau - parai.

P.S. Šio torto receptą turiu jau gal 5 metus. Paragavus supratau, kad be reikalo tiek delsiau :) Labai skanus tortas, ypač tiems, kas mėgsta kokosus ir "tikrus", saldžius tortus. Puošti galima nebūtinai šokoladu, bet jis čia tikrai labai tinka. 

Recepto šaltinis ovkuse.ru

Nekeptas meduolių tortas su bananais

22-24 cm. apvaliai formai nuimamais kraštais

600 gr. meduolių
600 gr. grietinės 30-40%
2 v.š. citrinos sulčių
2 v.š. cukraus pudros (nebūtina)
4 bananai
1 v.š. želatinos (be kaupo)
40 ml. šalto vandens

Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti.
Meduolius sutrupiname (aš šiek tiek pamaliau blenderiu - pažiūrėkite, kokie trupiniai nuotraukoje). Grietinę, citrinos sultis ir cukraus pudrą išplakame mikseriu, tuomet supilame ištirpintą ir atvėsintą (!!!) želatiną ir nedideliu greičiu mikseriu vėl išplakame iki vientisos masės. Bananus supjaustome riekelėmis. Kepimo formos dugną nuimamais kraštais išklojame kepimo popieriumi. Beriame trupinių, užtepame kremo, išdėliojame dalį bananų, vėl beriame trupinių ir t.t. Viršutinis sluoksnis turi būti iš trupinių, bet pasilikite jų mažiau, nei viduriniams sluoksniams. Viskas, tortukas paruoštas. Statome į šaldytuvą sustingti. Skanaus!

P.S. Keli mano pastebėjimai. Į grietinę cukraus pudros galima neberti - užtenka saldumo nuo bananų ir meduolių. Kitą kartą grietinės imčiau 800 gr. (kadangi labai mėgstu daug kremo tortuose :). Originaliame recepte meduoliai buvo netrupinami, o tiesiog supjaustomi riekelėmis. Tortas buvo skanesnis pastovėjęs parą. Tikrai puikaus skonio, daug laiko ir produktų nereikalaujantis tortas. Įtrauktas į kartojamų sąrašą. Vaisius galima naudoti ir kitus. Su rūgštesniais reikės saldinti grietinę. 

Recepto šaltinis superkuhen.ru

Apelsinų skonio moliūgų tortas su maskarpone

22 cm. apvaliai formai

Pagrindui:

180-200 gr. šokoladinių trapių sausainių
50 gr. sviesto
4 v.š. grietinėlės

Kremui:

400 gr. moliūgo tyrės*
200 gr. 35-36% grietinėlės
250 gr. maskarponės arba rikotos sūrio
100 gr. cukraus pudros (arba pagal skonį)
1 apelsinas
20 gr. želatinos
80 ml. šalto vandens

* Moliūgo tyrė gaminama labai paprastai. Moliūgą nulupkite, supjaustykite nedideliais gabaliukais, sudėkite į orkaitės skardą ir kepkite 180°C temperatūroje, kol suminštės. Kepimo laikas priklauso nuo to, kokio dydžio gabaliukais supjaustysite moliūgą. Aš pjaustau maždaug 3-4 cm. kubeliais ir kepu apie 20 min. Iškepusį sutriname virtuviniu kombainu arba kokteilių plaktuvu. Šios tyrės galima pasigaminti daugiau ir užšaldyti. 

Pagrindas. Sausainius sutrupiname, supilame išlydytą sviestą ir grietinėlę, gerai išmaišome. Beriame į kepimo popieriumi išklotą formą, paskirstome per visą plotą ir gerai paspaudžiame, kad trupiniai suliptų (ypač prie formos kraštų, kad vėliau nepratekėtų kremas). Pastatome į šaldytuvą.

Kremas. Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti. Moliūgo tyrę, maskarponę ir 50 gr. cukraus pudros išplakame mikseriu iki vientisos masės. Sudedame nutarkuotą apelsino žievelę ir supilame išspaustas apelsino sultis. Išmaišome. Želatiną ištirpiname (tik neužviriname), atvėsiname ir įmaišome į kremą. Galiausiai įmaišome su likusia pudra iki standumo išplaktą grietinėlę. Jei visgi matote, kad kreme yra gumuliukų, išplakite jį nedideliu greičiu mikseriu. Pilame kremą ant pagrindo ir dedame į šaldytuvą sustingti. Skanaus!

P.S. Sunkiausia šiame recepte buvo sugalvoti jo pavadinimą, nes, rodos, tai moliūgų tortas, bet labiausiai jame jaučiasi apelsinų skonis! :) Labai skanu ir gaivu (nors įeina gana riebūs produktai). Viršų pabarsčiau nuo pagrindo pasiliktais trupiniais. Nesu didelė daržovių mėgėja saldžiuose kepiniuose, bet tai jau nebe pirmas receptas, keičiantis mano skonį :)

Recepto idėja iš food-berdsk.ru

Tarta su džiovintomis slyvomis ir šokoladiniu ganašu

22 cm. apvaliai formai

Pagrindas:

1 trynys
100 gr. kambario temperatūros sviesto
0,5 a.š. vanilinio cukraus
1 a.š. kakavos miltelių
70 gr. cukraus pudros
200 gr. miltų
0,5 a.š. kepimo miltelių

Įdaras:

250 gr. džiovintų slyvų be kauliukų Arimex
200 gr. pieniško šokolado
200 ml. grietinėlės 35%
200 gr. maskarponės sūrio

Pagrindas. Mikseriu išplakame minkštą sviestą, trynį, cukraus pudrą, vanilinį cukrų ir kakavą. Suberiame miltus, kepimo miltelius ir užminkome minkštą tešlą. Rankomis paskirstome ją į kepimo formą ant dugno ir sienelių (maždaug 4-5 cm.). Subadome dugną šakute ir palaikome šaldytuve 20 min. Kepame 190-200°C orkaitėje apie 20 min. Atvėsiname.

Įdaras. Slyvas užpilame karštu vandeniu, kad šiek tiek išbrinktų (palaikome 10 min.). Puode ant vidutinės ugnies pakaitiname grietinėlę ir joje ištirpiname šokoladą. Masę šiek tiek atvėsiname ir įmaišome maskarponę. Ant iškepusio pagrindo dugno sudedame nuspaustas slyvas ir užpilame šokoladinę masę. Stingdome šaldytuve 5-6 val., o dar geriau - per naktį, kad ganašas gerai sustingtų. Skanaus :)

P.S. Slyvas galite mirkyti alkoholyje. Turėkite omenyje, kad ganašas būna pakankamai minkštas - toks ir turi būti.

Recepto šaltinis www.lizanka87.blogspot.com

Grietininis krekerių tortas

400 gr. saldžių krekerių ("Žuvyčių" arba kt. mažų sausainukų)
500 ml. grietinės 20-30 %
250 ml. grietinelės 35-36%
cukraus pudros pagal skonį
citrinos rūgšties ant peilio galiuko
15 gr. želatinos

Želatiną užpilame 40 ml. šalto vandens ir paliekame išbrinkti. Į grietinėlę beriame šaukštą pudros, ctrinos rūgštį ir išplakame iki standumo. Į grietinę įberiame pagal skonį cukraus pudros ir gerai išplakame. Įmaišome grietinėlę. Ištirpiname želatiną, atvėsintą supilame į kremą ir dar kartą išplakame mikseriu. Supilame ant sausainių, išmaišome. Jei kremas labai skystas, prieš sumaišydami su sausainiais palaikykite šaldytuve (tam, kad sausainiai nenusėstų ant formos dugno). Norimą formą išklojame maistine plėvele, sudedame torto masę, viršų paspaudome šaukštu/mentele, kad neliktų tarpelių. Stingdome šaldytuve. Skanaus!

P.S. Dar vienas "tinginių" torto variantas - mažai darbo ir daug torto :))

Karamelinis krekerių tortas

500-600 gr. saldžių krekerių "Žuvyčių"

1 indelis "Rududu"

1 pakelis sviesto (180-200 gr.)

1 citrina

4 v.š. riebios grietinės

žiupsnelis druskos

džiovintų vaisių, uogų, riešutų pagal skonį (jei norite)

Ant silpnos ugnies mašydami kaitiname sviestą ir Rududu, kol viskas ištirpsta ir masė tampa vienalyte. Dedame grietinę, druską ir dar šiek tiek pakaitiname. Atvėsiname. Supilame išspaustas citrinos sultis ir sudedame nutarkuotą žievelę. Masę išplakame mikseriu. Sausainius beriame į dubenį, suberiame džiovintus vaisius, uogas, riešutus ar kt. ir supilame kremą. Viską išmaišome ir gerai paspausdami sudedame į torto ar kt. formą. Paliekame kelioms valandoms kambario temperatūroje, vėliau statome į šaldytuvą. Skanaus!

P.S. Labai paprastas ir labai skanus tortukas. Ruošiant Velykų stalą, tai turbūt grečiausiai padaraomas šventinis skanėstas :) Galite improvizuoti dėdami įvairius priedus, puošti šokoladu, kokoso drožlėmis, pabarstukais. 

Recepto šaltinis Visko po trupinėlį

Tortas "Žozefina"

Šio torto receptą turiu jau kelis metus, tik vis neprisiruošdavau išsikepti. Atsiliepimų irgi skaičiau įvairiausių - vieniems patiko, kitiems nelabai. O man patiko, ir net labai! Tortukas neįprasto skonio, su razinų papločiais (naudojau Arimex razinas iš riesutai.lt) ir grietininiu kremu, kuris man labai priminė maskarponės kremą.

22-23 cm. tortui

Papločiams:

 

250 gr. razinų Arimex „Jumbo“ arba „Golden Jumbo“

2 kiaušiniai
180 ml. pieno

100 gr. cukraus

200 gr. miltų

2 a.š. (nubraukti) sodos

 

Kremui:

 

800 gr. grietinės 30 %

150 gr. sviesto

110 gr. cukraus pudros

0,5 a.š. vanilinio cukraus

citrinos rūgšties ant peilio galiuko

 

Sulaistymui:

 

80-100 ml. stiprios pasaldintos kavos

 

Papuošimui:

 

80 gr. juodojo šokolado

30 gr. razinų Arimex „Golden Jumbo“

30-40 gr. balto šokolado

 

Papločiai. Razinas užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame išbrinkti. Tuomet beriame ant rankšluosčio, kad apdžiūtų. Kol džiūna razinos, išplakame iki standumo baltymus su cukrumi, ir atskirame inde trynius. Atsargiai sumaišome baltymus su tryniais. Razinas blenderiu sutriname iki košelės konsistencijos. Pilame į jas pieną, actu nugesintą sodą ir greitai išmaišome. Sudedame kiaušinių masę, atsargiai išmaišome. Galiausiai suberiame miltus ir vėl lėtai išmaišome. Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos. Padaliname ją į 3 dalis (geriausia pasverti visą masę ir padalinti į 3). Ant kepimo popieriaus nusipiešiame tris 22-23 cm. skersmens apskritimus. Paskirstome ant apskritimų tešlą ir kepame po vieną lakštą 200°C orkaitėje apie 10-15 min.,  kol papločiai gražiai paruduoja. Iškepusius galima lygiai apipjaustyti, kad suteptas tortas būtų lygus. Atvėsiname. Subadome papločius dantų krapštuku keliose vietose ir sulaistome kava.

 

Kremas. Minkštą sviestą plakame mikseriu kartu su pudra ir vaniliniu cukrumi, kol tampa purus. Suberiame citrinos rūgštį. Po truputį pilame grietinę ir lėtai plakame kelias minutes, kol tampa standus.

 

Surinkimas ir puošimas. Sutepame papločius kremu. Viršų ir šonus aptepame tuo pat kremu ir barstome tarkuotu šokoladu. Aš viršų puošiau geltonosiois razinomis baltame šokolade – labai skanu! (ištirpinti šokoladą, pamirkyti razinas, dėti ant kepimo popieriaus ir sustingdyti šaldytuve). Tortą laikyti šaldytuve per naktį, o dar geriau bent parą – jis tampa dar skanesnis. Skanaus!

 

P.S. Sulaistymui galite naudoti ir alkoholį, sultis, arbatą ar kt., bet rekomenduoju stiprią kavą – ji suteikia labai gerą papildomą prieskonį! Kitą kartą dar į kremą įdėčiau geltonųjų razinų.

Recepto šaltinis povarenok.ru

Medaus tortas su kondensuoto pieno kremu

22 cm. skersmens tortui

Papločiams:

100 gr. sviesto

2/3 stiklinės cukraus (stiklinė 200 ml.)

3 v.š. medaus

1 a.š. sodos

4 stiklinės miltų (stiklinė 200 ml.)

2 kiaušiniai

 

Kremui:

 

1 indelio (389 gr.) saldinto sutirštinto kondensuoto pieno

400 ml. 35% grietinėlės

2 citrinų sulčių

Baltojo šokolado ganašas papuošimui:

400 ml. grietinėlės 35-36%
100 gr. baltojo šokolado

Papločiai. Į puodą beriame cukrų, dedame sviestą ir medų. Statome ant vandens garų vonelės arba ant silpnos ugnies, ir nuolat maišydami kaitiname, kol masė taps vienalytė ir ištirps cukrus. Tuomet masę atvėsiname (kad nesutrauktų kiaušinių), bet neatšaldome visiškai, - ji turi būti šilta. Pilame į ją išplaktus kiaušinius, gerai išmaišome. Actu nugesiname sodą, supilame į turimą masę, iš karto viską išmaišome. Beriame 3 stiklines miltų, užminkome tešlą. Tada ant stalo suberiame likusią 1 stiklinę miltų (galite berti po pusę, galbūt visos nereikės) ir išverčiame ant jų tešlą. Minkome, kol tešla taps minkšto plastilino konsistencijos ir nelips prie rankų. Jei tešlai pakanka miltų - ji laiko savo formą, bet yra minkšta. Tad miltų kiekį truputį koreguokite pagal situaciją. Man visiškai pakako 4 stiklinių.
Tešlą daliname į 8 dalis. Kiekvieną gabaliuką iškočiojame ant kepimo popieriaus apie 23 cm., uždedame 22 cm. torto formos dugną ir apipjauname. Tešlos likučius dedame prie kitų gabaliukų. Jei tešla limpa prie kočėlo - pabarstykite truputį miltų. Papločiai išeina labai ploni - taip ir turi būti, jie gražiai pakils. Kepame po vieną iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 3-4 min., kol gražiai paruduoja. Kepa išties labai greitai, tad stebėkite, kada jau reikia traukti iš orkaitės! Тad ir iškočioti reikia iš karto visus.

Kremas. Grietinėlę, kondensuotą pieną, citrinos sultis pilame į dubenį, ir mikseriu plakame apie 5-7 min., kol kremas tampa tirštas, t.y. laiko savo formą. Pastatome 30 min. į šaldytuvą, kad dar labiau susitingtų.

Surinkimas. Sutepame torto lakštus kremu ir pastatome į šaldytuvą, kad gerai sustingtų (geriausia per naktį). Laistyti papločių papildomai tikrai nereikia.

Papuošimas. Jei puošite šokoladiniu ganašu, jį pasidaryti geriausia iš vakaro. Gerai įkaitinkite grietinėlę, bet neužvirkite. Sudėkite šokoladą ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Atvėsusį dubenį palaikykite šaldytuve per naktį, o ryte išplakite grietinėlę iki standumo (5-7 min.). Puoškite tortą. Kremo išeina daug, tad jei norite tik minimalių papuošimų, siūlau sumažinti proporcijas. Skanaus :)

P.S. Visi valgiusieji vienbalsiai nusprendė, kad tai skaniausias medaus tortas :) Tortas išeina gana aukštas, tad galima daryti ir žemesnį- tuomet reiktų kepti didesnio skersmens lakštus.

 

Tortas „Napoleonas“ su citrininiu kondensuoto pieno kremu

 

                   Prieš kelias savaites sulaukiau kvietimo prisijungti prie neseniai prasidėjusio projekto „Kepinių akademija“ (http://www.seimoskepiniams.lt/kepiniuakademija), kurio tikslas išmokyti visus pagrindinių kepinių gaminimo bei puošimo technikų. Tad kviečiu ir Jus sudalyvauti šiame projekte bei laimėti puikių prizų! Įkelkite į „Kepinių akademijos“ puslapį savo kepinio receptą, kurio vienas iš ingredientų būtų margarinas „VILNIUS“, bei nekantriai laukite birželio 2 d., kai bus paskelbti laimėtojai! Tai pat galite pasižiūrėti naudingą video pamokėlę, kaip pasigaminti kapotą tešlą - https://www.youtube.com/watch?v=csclR8J7Vxg&index=7&list=PL__Gx7YG3iLlUz8fwvaNFSTwXz2nTqWrh

 

O su Jumis dalinuosi savo receptu – tortu „Napoleonas“ su citrininiu kondensuoto pieno kremu.  Šio torto variantų yra daugybė – tiek tešlos, tiek kremų įvairovė tikrai leis išsirinkti sau patinkantį variantą. Aš šį kartą pasirinkau seną seną receptą, rastą mamos receptų sąsiuvinyje, kuriam metų daugiau, nei man.. Tad „Napoleonas“ iš senų laikų, kai tortai buvo kepami tik šventėms, todėl visada būdavo patys skaniausi :)

 

„Napoleono“ lakštams gaminti naudojama daug sviesto arba margarino. Galima kepti tiek su vienu, tiek su kitu, bet senuose šaltiniuose teigiama, kad tikrasis „Napoleonas“ kepamas su margarinu.

22 cm. skersmens tortas

Lakštams:

340 gr. margarino „VILNIUS  kepiniams
460 gr. miltų
50 gr. grietinės
1 kiaušinis
40 ml. šalto vandens
žiupsnelis druskos

Kremas:
340 gr. minkšto sviesto
250 gr. sutirštinto saldinto kondensuoto pieno
70 gr. cukraus pudros
1 citrinos sulčių
3 saujos razinų

Lakštai. Į didelį dubenį suberiame miltus, dedame gabaliukais supjaustytą šaltą margariną, kiaušinį, grietinę ir druską. Kapojame viską mentele kepimui, kol margarinas sukapojamas į mažus gabaliukus. (galima visa tai dėti ant stalo ir kapoti peiliu, bet dubenyje paprasčiau ir virtuvė nebūna miltuota). Supilame vandenį ir toliau minkome rankomis, kol užminkome vienalytę tešlą. Padaliname ją į 7 dalis, ir pastatome į šaldytuvą 1-2 val. (aš laikiau tik valandą, bet kuo labiau atšaldysite tešlą, tuo bus geriau). Tuomet iškočiojame iš kiekvieno gabaliuko šiek tiek didesnius nei 22 cm. lakštus, dedame 22 cm. torto formos dugną, apipjauname lakštą ir visą subadome šakute, kad kepdamas stipriai nepakiltų. Iš likusių tešlos nuopjovų iškočiojame lakštą, kurį susmulkinsime trupiniams papuošimui. Kepame 220° C orkaitėje apie 7 min., kol gražiai parusta (laiką žiūrėkite pagal savo orkaitės kaitrumą). Iškeptus atvėsiname.

Kremas. Visi produktai turi būti kambario temperatūros (!). Sviestą plakame mikseriu, kol tampa purus ir jo tūris padidėja. Plakdami per kelis kartus suberiame pudrą. Sumažiname plakimo greitį ir per kelis kartus plakdami supilame kondensuotą pieną. Supilame citrinos sultis, trumpai paplakame, kad sultys susimaišytų su kremu. Atsidedame maždaug penktadalį kremo torto aptepimui. Į kremą suberiame vandenyje išmirkytas razinas.

Surinkimas. Ant lakšto dedame  2-3 šaukštus kremo (paskirstykite taip, kad užtektų visiems sluoksniams), paskirstome ant viso biskvito. Sutepame visus lakštus. Torto viršaus netepame kremu. Uždedame ant viršaus lėkštę arba torto formos dugną, ir paslegiame kuo nors sunkesniu. Palaikome šaldytuve  3-4 val. (arba kol gerai sustingsta). Apipjaustome sustingusio torto kraštus, kad būtų lygūs. Aptepame pasiliktu kremu ir apibarstome susmulkinto paskutinio lakšto trupiniais.

P.S. Skaniausias Napoleonas, kokį kada nors esu valgius. Ir, pasirodo, viskas padaroma daug paprasčiau, nei maniau :) Tortas skanesnis bent parą pastovėjęs. Prieš valgant rekomenduoju palaikyti kambario temperatūroje, kad šiek tiek suminkštėtų, nes būna pakankamai kietas.

Tortas „Šokoladinė avietė“

 



 

22 cm. apvaliai torto formai

Biskvitui:

3 kiaušiniai

110 gr. cukraus

110 gr. miltų

2 v.š. kakavos

1 a.š. kepimo miltelių

žiupsnelis druskos

Kremui:

300 gr. trintų aviečių (naudojau šaldytas)

300 gr. jogurto

400 ml. grietinėlės 36%

30 gr. želatinos

90 ml. vandens

8 v.š. cukraus (arba pagal skonį)

citrinos rūgšties ant peilio galiuko

Biskvito sulaistymui:

100 gr. juodojo šokolado

100 ml. pieno

Šokoladinis kremas papuošimui:

200 gr. juodojo šokolado

200 ml. grietinėlės 36%

Biskvitas. Kiaušinius plakikliu plakame su cukrumi ir druska, kol masė padidėja kelis kartus ir tampa tiršta (apie 10 min.). Miltus sumaišome su kakava, kepimo milteliais, suberiame pusę mišinio į kiaušinius, ir labai atsargiai šaukštu išmaišome. Suberiame likusius miltus ir vėl atsargiai išmaišome. Masė turi likti tokia pat puri ir tiršta. Pilame į kepimo popieriumi išklotą formą (popierių tiesiame tik ant dugno), ir kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min. Atvėsusį biskvitą perpjauname į 3 lakštus. Lakštai gaunasi apie 1-1,5 cm. storio. Jei norite storesnių, didinkite produktų kiekį.

Kremas. Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti. Viename dubenyje išplakame jogurtą, avietes ir 4 v.š. cukraus, kol ištirpsta cukrus. Kitame iki standumo išplakame grietinėlę su 4 v.š. cukraus ir citrinos rūgštimi. Grietinėlę dedame į aviečių masę ir mažiausiu plakiklio greičiu plakame, kol masės susijungia. Želatiną ištirpiname ant ugnies (neužviriname) ir maišydami atvėsiname. Įdedame šaukštą kremo, išmaišome, tuomet plona srovele pilame į kremą ir mažiausiu plakiklio greičiu paplakame, kad želatina susimaišytų su kremu. Kremą pastatome į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų (maždaug iki grietinės tirštumo).

Sulaistymas. Puode įkaitiname pieną (bet neužviriname), ir ištirpiname jame šokoladą. Atvėsiname.

Torto surinkimas. Dedame į lėkšte torto formos žiedą. Dedame vieną biskvito lakštą, sulaistome tirpintu šokoladu, dedame pusę kremo, antrą biskvitą, vėl jį sulaistome, kitą pusę kremo, ir paskutinį biskvitą. Jei liko šokolado, galite sulaistyti ir paskutinį biskvitą.

Papuošimas. Jei puošite šokoladiniu ganašu, ką labai rekomenduoju, nes jis čia labai tinka, jį reiktų pasidaryti iš vakaro. Puode įkaitiname grietinėlę, bet neužviriname. Ištirpiname joje šokoladą. Atvėsiname ir statome nakčiai į šaldytuvą. Ryte išplakame ganašą plakikliu, kol tampa purus (1-1,5 min.). Neperplakite, nes bus nevientisos konsistencijos. Puoškite pagal savo fantazijas. Skanaus!

 

P.S. Gaivus avietinis kremas su prabangiu šokoladiniu skoniu – idealus derinys. Rodos, šokolado daug, bet aviečių gaivumas tortą padaro ne per saldžiu. Labai gaila, kad neturėjau aviečių papuošimui, teko puošti braškėmis, bet ir jų skonis puikiai derėjo prie viso torto.

 

Citrininis sausainių tortas (nekeptas)

3 pakelių sausainių (Selga, Gaidelis ar kt.)

1 indelio (389 gr.) saldinto sutirštinto kondensuoto pieno

400 ml. 35% grietinėlės

2 citrinų sulčių

100 ml. pieno

Grietinėlę, kondensuotą pieną, citrinos sultis pilame į dubenį, ir mikseriu plakame apie 5-7 min., kol kremas tampa tirštas, t.y. laiko savo formą. Sausainius įmerkiame į pieną ir dedame į lėkštę (3x4, arba pagal savo lėkštės matmenis), tepame kremo, vėl sluoksnį piene pamirkytų sausainių, ir t.t. Paliekame kremo aptepti tortą. Palaikome bent 3-4 valandas, kad tortas sutvirtėtų, o geriausia palikti šaldytuve per naktį. Skanaus!

P.S. Fantastiško skonio tortas. Padaromas labai greitai ir suvalgomas dar greičiau J Sausainius tik įmerkite į pieną ir ištraukite -  nelaikykite ilgiau, nes torte per daug suminkštės.

Recepto šaltinis supermama.lt

Tamsus medaus tortas su džiovintomis slyvomis

Kalėdoms dažniausiai kepu medaus tortą. Šį kartą šiek tiek kitoks, nei jau gamintas Klasikinis medaus tortas. Kepant visi namai kvepėjo meduoliais, Kalėdom.. :)

21-24 cm. apvaliai formai

Biskvitams:

3 kiaušiniai

200 gr. cukraus

180 gr. dirbtinio medaus

200 gr. margarino kepiniams
3 a.š. sodos (be kaupo)

apie 350 gr. miltų

1/2 a.š. cinamono

1/3 a.š. maltų gvazdikėlių ar. kt prieskonių meduoliams

Kremui:

450 ml. grietinėlės 36 %

450 ml. riebios grietinės
4 v.š. cukraus
2-3 v.š. cukraus pudros

15 gr. želatinos

citrinos sulčių pagal skonį
džiovintų slyvų

Biskvitų sulaistymui:

apie 250 ml. saldintos juodos arbatos (galima su citrina)

galima sulaistyti ir sultimis, arba alkoholiu - jis čia labai tiks

Biskvitas. Cukrų, medų, margariną, prieskonius dedame į puodą ir maišydami kaitiname, kol viskas ištirps. Masę atvėsiname tiek, kad galėtume supilti plaktus kiaušinius (turi būti maloniai šilta, bet ne karšta, nes sutrauks kiaušinius). Viską gerai išmaišome. Supilame actu nugesintą sodą ir greitai maišome, kol soda putoja. Po truputį beriame miltus. Miltų reikia tiek, kad gautume grietinės tirštumo tešlą. Aš subėriau apie 370 gr. Jų kiekis priklausys ir nuo kiaušinių dydžio, tad tikslaus neįvardinsiu.

Visą tešlą pilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepame 190 C orkaitėje apie 1 val. Po 45 min. patikrinkite biskvitą mediniu pagaliuku, ir jei jis aplipęs tešla - kepkite dar. Iškeptą biskvitą atvėsiname ir supjaustome į plonus 5 papločius. Papločių kiekis gali skirtis priklausomai nuo to, kokio skersmens formoje kepsite.

Kremas. Želatiną užpilame 45 ml. šalto vandens ir pastatome išbrinkti. Grietinėlę išplakame iki standumo su cukrumi ir trupučiu citrinos rūgšties (ant peilio galiuko). Grietinę truputį paplakame su cukraus pudra (galima naudoti ir cukrų, bet gali jaustis jo kristaliukų). Sumaišome su grietinėle, įpilame citrinos sulčių pagal skonį. Išbrinkusią želatiną ištirpiname ant nedidelės ugnies, atvėsiname (!!!), plona srovele pilame į kremą ir mažiausiu mikserio greičiu labai trumpai paplakame - tik kad sumaišyti želatiną su kremu. Sudedame pjaustytas džiovintas slyvas. Jei kremas nepakankamai standus tepimui, palaikome šaldytuve.
Jei sumaišius grietinėlę su grietine kremas būna pakankamai standus - želatinos galite ir nenaudoti.

Surinkimas ir puošimas. Kiekvieną biskvitą sulaistome ir sutepame kremu. Paliekame nakčiai, kad sustingtų. Papuošimui nupjoviau pakilusį biskvito viršų ir sumaliau jį blenderiu į trupinius. Tortą aptepiau trupučiu kremo (be slyvų) ir apibarsčiau trupiniais.

P.S. Tortas skaniausias pastovėjęs ne mažiau nei 2 dienas (!). Biskvitai pakankamai "sunkūs", tad jiems reikia laiko sugerti sulaistymą, kremą. Tortą pjovėme po paros nuo pagaminimo. Skonis buvo kaip eilinio, niekuo neypatingo tortuko. Bet kai paragavome jo pastovėjusio kelias dienas - atrodė, kad tai kitas tortas :) Drėgnas, meduolinio skonio ir kvapo, su gaiviu kremu ir saldžiu slyvų prieskoniu. Sakyčiau, kad tai tikras Kalėdinis tortas :)

Biskvito receptas adaptuotas iš supermama.lt

Tortas "Juodasis miškas"

Torto "Juodasis miškas" receptų yra įvairių: vis kitokie biskvitai, kai kuriuose receptuose nėra šokoladinio sluoksnio. Nežinau, kuris yra tikrasis, tad nutariau susidėlioti savąjį variantą iš kelių tortų. Siūlau išbandyti - gan paprastai padaromas ir labai skanus tortas!




24 cm. formai

Biskvitui:

4 kiaušiniai
150 gr. cukraus
160 gr. miltų
1,5 a.š. kepimo miltelių
2 v.š. (nubraukti) kakavos

Vyšnioms:

300 gr. šaldytų vyšnių
2-3 v.š. cukraus
apie 4 v.š. alkoholio (naudojau likerį, bet siūlau ką nors stipresnio, pvz. brendį)

Grietinėlės kremui:

420-450 ml. grietinėlės 35 %
4 v.š. cukraus
citrinos rūgšties ant šaukštelio galiuko

Šokoladiniam kremui:

150 gr. juodojo šokolado
100 ml. grietinėlės 35 %
30 gr. sviesto
5 gr. želatinos

Vyšnios. Geriau pasiruošti iš vakaro. Jas užpilame cukrumi, alkoholiu ir paliekame per naktį šaldytuve. Susidariusį skystį nupilame (galima prakiesti su vandeniu). Jei trūksta saldumo - įberiame į sirupą cukraus. Šiuo sirupu laistysime biskvitus.

Biskvitas. Kiaušinius su cukrumi plakame mikseriu, kol masė padvigubės ir taps tiršta. Tuomet persijojame kepimo miltelius, miltus ir kakavą ir atsargiai šaukštu įmaišome į kiaušinius. Pilame į kepimo popieriumi iškolotą skardą ir kepame iki 190 °C įaitintoje orkaitėje apie 30-40 min. (tikriname mediniu pagaliuku). Iškeptą atvėsiname ir perpjauname į 4 lakštus.

Grietinėlė. Grietinėlę išplakame su cukrumi ir citrinos rūgštimi iki standumo.

Šokoladinis kremas. Želatiną užpilame 15 ml. šalto vandens ir paliekame išbrinkti. Šokoladą ir sviestą puode maišydami ištirpiname ant mažos ugnies, supilame ištirpintą želatiną, išmaišome. Viską atvėsiname. Grietinėlę išplakame iki standumo. Atsargiai įmaišome ją į šokoladą ir išplakame mikseriu mažu greičiu. Turi gautis purus, nesukritęs kremas. Pastatome trumpam į šaldytuvą, kad pradėtų stingti, t.y. kad tepant netekėtų nuo biskvito.

Torto surinkimas.

1. Dedame į formą biskvitą, sulaistome sirupu (4-5 v.š.), dedame pusę vyšnių, tepame pusę grietinėlės.
2. Ant grietinėlės dedame antrą biskvitą, sulaistome sirupu, pilame šokoladinį kremą.
3. Dedame trečią biskvitą, sulaistome sirupu, dedame likusias vyšnias ir grietinėlę, uždengiame ketvirtu biskvitu.

Tortą reikėtų palaikyti bent parą, o dar geriau - dvi. Tuomet atsiskleidžia tikrasis jo skonis. Puošiame kaip kam patinka - grietinėle, šokoladu ar kt. Skanaus!

P.S. Prisiskaičiau gausybę komentarų, kad šis tortas be galo saldus. Paragavus galiu pasakyt, kad mėgstant "tikrus", saldžius tortus, saldumo norėjos net daugiau. Labai saldus tik šokoladas. O visas tortas saldžiai-gaivus (nuo vyšnių).
Ir dar - nepagailėkite jam gero alkoholio. Nors nemėgstu jo tortuose, bet čia jis tikrai labai tinka.