Raudonųjų serbentų padažas paukštienai žiemai

Kažin, ar rasime sodybą ar sodą, kuriame nebūtų bent kelių krūmų raudonųjų serbentų :)  Visada maniau, kad uogos tinkamos tik uogienėms virti, o pasirodo, kad iš rūgščių raudonųjų serbentų galima pasidaryti fantastiško skonio padažą paukštienai!

3 stiklainiukai po 200 ml.

500 gr. raudonųjų serbentų
200 gr. cukraus
50 ml. acto 9% arba 35 ml. 6%
1 a.š. druskos
1/2 a.š. maltų gvazdikėlių
1/4 a.š. cinamono
1/4 a.š. juodųjų pipirų
1/4 a.š. kvapiųjų pipirų
4 skiltelės susmulkinto česnako (nebūtina)

Serbentus beriame į puodą ir patraiškome bulvių grūstuve, kad išsiskirtų sultys (arba galite šiek tiek pamalti blenderiu). Statome ant ugnies ir pakaitiname iki užvirimo. Tuomet nukeliame nuo ugnies, suberiame cukrų, ir dar šiek tiek maišydami pakaitiname, kol ištirps cukrus. Sudedame prieskonius, druską, česnaką, actą, išmaišome, vėl pakaitiname ant mažos ugnies kelias minutes. Išpilstome į sterilius stiklainiukus ir laikome šaldytuve. Skanaus!

P.S. Nuo šiol jau turėsiu kur panaudoti raudonuosius serbentus :) Labai skanus padažas, ypač prie keptos vištienos. Ingredientų kiekį galite koreguoti pagal savo skonį, ypač pipirus, druską. Česnako galite nedėti, bet jei norite pikantiško aštraus skonio - jis čia labai tinka.

Lašiša su kaparėlių padažu ir kreminiais ryžiais

Lašišai:

2 vnt. lašišos kepsnelių
itališkų žolelių mišinio
druskos
pipirų

Padažui:

3 v.š. kaparėlių
150 ml. grietinėlės
0,5 a.š. rudojo cukraus
0,5 kubelio sultinio
1 v.š. sviesto
1 a.š. miltų

Ryžiams:

100 gr. ryžių
100 ml. grietinėlės
1 a.š. sviesto
5 lapelių špinatų (nebūtina)
1 a.š. miltų
druskos

Lašiša. Lašišos kepsnius pabarstome itališkomis žolelėmis ir paliekame bent kelioms valandoms (aš palikau per naktį). Tuomet pilame į keptuvę šiek tiek aliejaus ir apkepiname kiekvieną pusę po 2 min. Dedame kepsnius ant kepimo popieriumi išklotos orkaitės skardos, pabarstome druska, pipirais ir kepame 190°C temperatūroje apie 15 min.

Padažas. Kaparėlius beriame į puodą, šiek tiek patriname šaukštu. Sudedame kitus ingredientus, išskyrus miltus, ir maišydami užviriname. Sumažiname ugnį, suberiame miltus ir maišydami pakaitiname, kol padažas šiek tiek sutirštėja.

Ryžiai. Ryžius išverdame, kad būtų birūs. Puode užviriname grietinėlę, smulkiai sukapotus špinatus ir sviestą. Sumažiname ugnį, suberiame miltus ir maišydami pakaitiname, kol grietinėlė šiek tiek sutirštėja. Paskaniname druska. Sumaišome viską su ryžiais.

P.S. Mano skoniui viskas buvo idealu. Tokius ryžius esu valgius viename restorane, pabandžiau improvizuodama nuspėti, kaip jie daromi  - manau, pavyko puikiai. Kaparėlių padažą kažkada labai išgyrė draugė, tad susiradau receptą internete, tik kai ką pakeičiau, kaip man norėjosi. Tikiuosi viskas patiks ir Jums!

Pikantiškas majonezo-medaus-agurkų padažas žuviai

3 v.š. (dideli) majonezo

1 nedidelis arba pusė didesnio marinuoto agurko

1 a.š. skysto medaus

1 a.š. paprikos miltelių

čili pastos (arba čili pipirų) pagal skonį

šviežių krapų, petražolių

Agurką labai smulkiai supjaustome, petražoles ir krapus taip pat. Sumaišome visus ingridientus. Čili pastos arba pipirų dedame pagal savo skonį. Aš jų neturėjau, tad bėriau juodųjų pipirų (bet visgi norėjos daugiau aštrumo).

P.S. Labai pikantiškas saldžiarūgštis padažas. Labai patiko kartu su tešloje kepta žuvim.

Recepto šaltinis: TV laida "Счастье есть"

Aviečių-apelsinų sirupas

Receptas besibaigiančiam aviečių sezonui :) Už jį noriu padėkoti Aguonėlei. Sirupas jau išragautas - fantastiškas skonis...


Iš nurodytų produktų išeina apie 1200 ml. sirupo

800 gr. aviečių
500 gr. baltojo cukraus
500 gr. rudojo cukraus
200 ml. šviežiai išspaustų apelsinų sulčių
900 ml. vandens

Į puodą pilame vandenį, apelsinų sultis ir visą cukrų. Verdame viską ant lėtos ugnies vis pamaišydami. Verdame, kol sirupas ima tirštėti. Man užėmė apie 1,5 h. Jei naudosite mažesnį kiekį produktų - virimo laikas atitinkamai sutrumpės. Avietes sutriname blenderiu arba paprasčiausia bulvių grūstuve. Sudedame į sutirštėjusį sirupą, viską vėl užverdame ir nukeliame nuo ugnies. Perkošiame per smulkų sietelį, kad neliktų aviečių sėklyčių (aš košiau 2 kartus). Sirupą pilame į puodą ir užviriname. Supilame į sterilius indus, užsukame ir laikome šaltai.

P.S. Supylus avietes sirupas suskystėja, bet atvėsęs jis vėl sutirštėja. Skonis dieviškas.... Su arbata, su ledais, ir su kuo tik sugalvosite :)