Saldžiarūgštė cukinijų ir paprikų mišrainė žiemai

Išeiga - 3 litrai mišrainės

2,5 kg. cukinijų arba aguročių

0,5 kg. paprikos

0,5 l pomidorų padažo

200 gr. cukraus

2 v.š. druskos

200 ml aliejaus

130 ml 9 % acto

Cukinijoms (aš ėmiau aguročius) plonai nulupame žievelę. Perpjauname išilgai į 4 dalis, išskobiame sėklas. Supjaustome apie 1 cm. storio skiltelėmis. Užpilame 1 v.š. druskos ir paliekame 1 h. pastovėti, kad išsiskirtų skystis.

Paprikose išskobiame sėklalizdžius ir supjaustome apie 0,5 cm šiaudeliais. Nuo cukinijų nupilame nusistovėjusį skystį, dar kartą lengvai paspaudžiame jas ir nusunkiame likusį skystį. Sumaišome su paprikomis.

Į puodą supilame aliejų, likusią druską, cukrų. Pakaitiname ant silpnos ugnies, kol druska ir cukrus ištirps. Marinatą užpilame ant daržovių ir ant vidutinės ugnies pamaišydami troškiname 20 min. Tuomet supilame pomidorų padažą ir dar patroškiname 10 min. Galiausiai supilame actą, paverdame dar 2-3 minutes ir nukeliame nuo ugnies. Mišrainę sudedame į paruoštus sterilizuotus stiklainiukus ir sandariai užsukame. Laikome šaltai. Skanaus!

---------------------------------------

Galimos variacijos (mano išbandytos), ką troškinant galima dėti papildomai:

1. Pusžiedžiais pjaustytų keptų svogūnų.

2. Plonais griežinėliais pjaustytų morkų (šis variantas nuotraukoje).

3. Apie 1 cm. skiltelėmis pjaustytų obuolių (ėmiau nerūgščius obuolius). Skonis superinis!

P.S. Ragavau jau pastovėjusius visus pasidarytus variantus - tiesiog pasaka! Tinka ir kaip garnyras, ir kaip salotos, ir kaip padažas mėsai ar ryžiams. Labai primena įžymųjį Uncle Ben's padažą ryžiams ir vištienai :)

Recepto šaltinis - Žurnalas "Ji", Nr. 32/2010

Šokoladinis tortas su karameliniu aguonų sluoksniu ir vyšniomis

Už šio torto receptą dėkoju Asseni iš supermama.lt tinklapio :)


Receptas 25 cm. apvaliai formai. Produktų kiekis 20 cm. formai parašytas skliausteliuose.

Šokoladinis biskvitas:

120 gr. kambario temperatūros sviesto (96 gr.)
200 gr. cukraus (160 gr.)
200 gr. miltų (160 gr.)
2 kiaušiniai (2 maži arba vienas didelis)
40 gr. kakavos (32 gr.)
190 ml. kefyro (152 ml.)
1,5 a.š. kepimo miltelių (1,2 a.š.)
1 a.š. sodos (0,8 a.š)

Šokoladinis kremas:

100 gr. juodojo šokolado (80 gr.)
200 ml. grietinėlės (160 ml.)

Karamelinis aguonų kremas:

2 kiaušinio tryniai (1 trynys)
1 v.š. (nubrauktas) krakmolo (0,8 nubraukto v.š.)
1 v.š. (nubrauktas) miltų (0,8 nubraukto v.š.)
0,5 indelio virto kondensuoto pieno arba Rududu (0,4 indelio)
60 gr. aguonų (48 gr.)
1 v.š. želatinos (o,8 v.š.)
200 ml. pieno (160 ml.)

Grietinėlės kremas:

500 ml. plakamosios grietinėlės 36 % (400 ml.)
1,5 v.š. cukraus (1 v.š)
0,4 a.š. citrinos rūgšties (0,3 а.š)

Vyšnios:

400 gr. šaldytų vyšnių be kauliukų (300 gr.)
3 v.š. cukraus (2 v.š. cukraus) arba pagal skonį, atsižvelgiant į vyšnių rūgštumą
3 v.š. brendžio, likerio arba kt. (2 v.š) (nebūtinas ingridientas)

Šokoladinis kremas. Prieš gamindami tortą iš vakaro pasiruošiame šokoladinį kremą. Užviriname grietinėlę, nukeliame nuo ugnies, sudedame šokolado gabaliukus, ir maišome iki vientisos masės. Per naktį laikome šaldytuve. Tuomet išplakame jį mikseriu iki viesntisos masės.

Vyšnios. Jas taip pat užpilame cukrumi ir alkoholiu (arba tik cukrumi), paliekame per naktį. Tuomet pastatome ant mažos ugnies, užviriname. Nukeliame nuo ugnies ir paliekame.

Šokoladinis biskvitas. Sviestą išplakame su cukrumi, dedame kiaušinius, vėl viską išplakame. Supilame kefyrą, vėl plakame iki vientisios masės. Sodą, kepimo miltelius, kakavą, miltus persijojame, dalimis beriame į tešlą ir plakame, kol masė taps vientisa. Daliname tešlą per pusę, pilame į kepimo popieriumi ištiestą formą nuimamais kraštais ir iškepame 2 biskvitus. Kepame 180 C orkaitėje apie 20- 30 min. Iškepusius ir atvėsusius biskvitus perpjauname į 2 lakštus - turėsime 4.

Karamelinis aguoninis sluoksnis. Želatiną užpilame 30 ml. vandens. Paliekame išbrinkti. Trynius gerai išplakame su miltais ir krakmolu, užviriname pieną ir plona srovele (kad nesutrauktų trynių) pilame į trynius tuo pat metu plakdami mikseriu. Pastatome šią masę ant mažos ugnies ir nuolat maišydami pakaitiname, kol sutirštės (tirštėja labai greitai; masė linkusi svilti, tad nepalikite be priežiūros - būtinai maišykite!). Į karštą trynių masę sudedame kambario temperatūros minkštą kondensuotą pieną (aš paprastai palaikau indelį karštame vandenyje), aguonas, gerai išplakame. Želatiną ištirpiname ir supilame į karamelinę masę. Viską gerai išmaišome ir paliekame atvėsti.

Grietinėlės kremas. Grietinėlę išplakame su cukrumi ir citrinos rūgštimi iki standumo. Nuvarviname vyšnias ir sumaišome jas su grietinėle. Skystį pasiliekame biskvitų sulaistymui.

Torto surinkimas. Tortą surinkinėjame formoje. Eiliškumas:

1. Dedame bisvitą, sulaistome jį šaukštu vyšnių sirupo.
2. Sudedame visą šokoladinį kremą, išlyginame.
3. Ant viršaus dedame pusę kiekio grietinėlės su vyšniomis.
4. Biskvitas, sulaistytas šaukštu vyšnių sirupo.
5. Karamelinis aguoninis kremas (visas)
6. Biskvitas, sulaistytas šaukštu vyšnių sirupo.
7. Likusi grietinėlė su vyšniomis.
8. Paskutinis biskvitas. Sirupu laistyti nereikia.

Tortą stingdome šaldytuve. Puošiame kaip kam patinka :) Mano puoštas plakta grietinėle su cukrumi ir trešnėmis. Skanaus!

P.S. Šiame torte kiekvienas atras savo skonį - jis ir saldus, ir rūgštus, ir gaivus. Labai įdomus ir "turtingo" skonio tortas. Atrodo labai sudėtingas, bet iš tikrųjų pakankamai paprastai pagaminamas. Tik mano kremai truputį minkštoki buvo. Kitą kartą dėčiau į grietinėlę standiklio (arba želatinos), o šokoladiniame kreme mažinčiau grietinėlės kiekį, kad būtų tvirtesnis. Nors to priežastis gali būti vyravę vasaros karščiai... Tortų mėgėjams tikrai rekomenduoju išbandyti!

Senamadiška balta duona

30 ml. šilto vandens

250 ml. šilto pieno

2 a. š. sausų mielių

1 v.š cukraus arba medaus + 1 а.š. cukraus

1 v. š. minkšto sviesto

0,5 v. š. druskos

450-500 gr. miltų

aliejaus aptepimui

Sumaišyti dubenyje šiltą vandenį ir dalį pieno (30 ml). Suberti mieles ir 1 а.š. cukraus. Išmaišyti ir palikti 10-15 min., kol pradės putoti. Mikseriu išplakti likusį pieną, sviestą, cukrų, druską, supilti mieles ir suberti dalį miltų (155 gr.). Plakti vidutiniu greičiu, kol susidarys kremo konsistencijos masė (apie 1 min.). Po truputį (po 35 gr.) berti likusius miltus ir maišyti mikseriu (su spiraliniu antgaliu tešlai), kol tešla pradės atšokti nuo sienelių. Maišyti apie 5 min., kol susidarys vientisa, lygi ir elastinga tešla. Dedame į aliejumi pateptą dubenį ir kildiname, kol padvigubės. Tuomet į pailgą kepimo formą 23 x 13 tiesiame kepimo popierių, paskirstome tešlą, ir dar kartą kildiname, kol pakils dvigubai. Aptepame aliejumi ir kepame 190 C orkaitėje apie 30 - 40 min., kol duona gražiai pagelsta.

P.S. Aš dėjau dalį ruginių miltų - duona išėjo irgi labai skani, tik tamsesnės spalvos.

Recepto šaltinis say7.info

Tortas "Baltasis braškių sapnas"

Besibaigiančiam braškių sezonui skirtas tortas :)

20 cm. skersmens formai

Biskvitui:

2 dideli kiaušiniai

75 gr. cukraus

75 gr. miltų

0,5 a.š. kepimo miltelių

Želė sluoksniui:

200-300 gr. braškių

pakelio braškinės želė

250 ml. vandens

Kremui:

0,5 indelio saldinto kondensuoto pieno

200 gr. grietinėlės 35%

2 v.š. cukraus

180 gr. (pakelis) varškės

15 g. želatinos

1 kiaušinio trynys

• Braškių torto papuošimui

Biskvitas. Kiaušinius su cukrumi plakame mikseriu, kol masė padvigubėja ir tampa tiršta. Kepimo miltelius sumaišome su persijotais miltais, ir po truputį beriame į kiaušinius vis plakdami mikseriu. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, pilame tešlą ir kepame 180 C apie 15:20 min. Atvėsusį biskvitą perpjauname į 3 lakštus.

Želė sluoksnis. Turimą vandenį statome ant vidutinės ugnies ir maišydami jame tirpiname želė. Kai želė ištirpsta, atvėsiname ir dedame į šaldytuvą, kol pradės stingti (turėtų būti jau lengvos drebučių konsistencijos, nes kitaip skystis susigers į biskvitą). Kai želė ima stingti, imame apatinį torto lakštą, dedame į formą, ant jo išdėliojme per pusę perpjautas braškes. Ant ju užpilame/sudedame želė (drebučių konsistencijos) ir statome į šaldytuvą, kad sustingtų. Jei želė gerai nesubėga tarp braškių, palyginame šaukštu, kad užsipildytų tarpeliai.

Kremas. Želatiną užpilame 45 ml. vandens ir paliekame išbrinkti. Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo. Varškę kelis kartus pertriname per sietelį, išmaišome su kondensuotu pienu, įmaišome išplaktą trynį ir viską maišome iki vientisos masės. Po truputį šią masę dedame į grietinėlę ir atsargiai maišome, jad grietinėlė nesukristų. Želatiną ištirpiname ant vidutinės ugnies, atvėsiname ir išmaišome su kremu. Kremą galima 15-20 min. palaikyti šaldytuve, kad pradėtų stingti. Tuo tarpu iš antro biskvito lakšto stikline išpjauname apskritimus. Pusę biskvitinių apskritimų išdėliojame ant sustingusio želė sluoksnio. Užpilame 2/3 kremo. Dedame trečią lakštą (prieš tai appjaustykite jo šonus apie 0,5 cm.) ir pilame likusį kremą. Statome į šaldytuvą stingti. Sustingusį išimame iš formos. Biskvito likučius padžioviname orkaitėje, sumalame/sutrupiname ir papuošiame jais torto šonus. Viršų puošiame braškėmis. Skanaus torto! :)

P.S. Labai įdomaus skonio tortas - ir saldus, ir gaivus tuo pat metu :) Tik kitą kartą vietoj paprastos varškės dėčiau kreminę, desertinę, kurioje nėra varškės grūdelių, nes paprastoje, nors ir pertrynus per sietelį, jie truputį jaučiasi. Bet nepaisant to - tortas fantastiškas :)

Recepto šaltinis sintagma.lt

Varškinės spurgos kaip "Maximoje"

Tiesa pasakius niekada nevalgiau "Maximos" varškinių spurgų, bet girdėjau, kad jos labai skanios, tad radus receptą nusprendžiau pabandyti :) Ką gi, pripažįstu, kad spurgos išėjo tikrai skanios :)



Apie 30 mažų spurgyčių

180 gr. varškės (pakelis)
1 didelis kiaušinis
110 gr. miltų
50 gr. cukraus
žiupsnelis druskos
15 gr. vanilinio cukraus
3 gr. sodos
5 gr. acto (sodai gesinti)
aliejaus virimui

Būtina laikytis produktų proporcijų ir tešlos gaminimo eigos!

Kiaušinį, cukrų, druską ir vanilinį cukrų išplakame mikseriu. Dedame varškę, vėl plakame mikseriu. Pasveriame miltus, dedame juos šalia. Tuo tarpu imame sodą, gesiname ją actu, pilame į tešlą ir plakame mikseriu. Iš karto po sodos dėjimo beriame miltus ir vėl išplakame mikseriu. Paliekame tešlą pastovėti apie 20 min., kad išbrinktų miltai.

Įkaitiname puode aliejų, rankas taip pat pasitepame aliejumi, kad neliptų tešla, ir formuojame graikiško riešuto dydžio spurgytes. Verdame aliejuje, kol gražiai paruduoja. Kad spurgos neprisigertų aliejaus, įmetame į jį žalios bulvės skiltelę. Atvėsusias pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P.S. Spurgos išėjo labai purios ir minkštos viduje, o plutelė plona ir traški.




Recepto šaltinis SM