Šokoladinė panna cotta

Itališkas pieno ir grietinėlės desertas - daugybė variantų su karamele, vaisiais, sirupais... daug jų esu nusižiūrėjus, o vienoje TV laidoje pamačiau šiek tiek kitokią idėją - Šokoladinę panna cottą, tad noriu pasidalinti su Jumis.

6 indeliai po 150 ml (arba kitokie)

400 ml. grietinėlės 36 %

400 pieno 2,5-3,2 %

2/3 stiklinės cukraus

30 gr. (2 v.š.) želatinos

60 ml. vandens

2/3 a.š. kakavos miltelių

100 gr. juodojo šokolado

1 a.š. vanilinio cukraus

Visą želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti.

Rudas sluoksnis. Į vieną puodą pilame 200 ml. grietinėlės, beriame pusę vanilinio cukraus ir ant vidutinės ugnies maišydami pakaitiname iki užvirimo, bet neužviriname! Kitame puode maišydami pakaitiname 200 ml. pieno su puse cukraus ir visa kakava iki užvirimo, bet irgi neužviriname! Į pieną sudedame pusę želatinos ir maišome, kol ištirps. Galima pieną perkošti per smulkų sietelį, kad neliktų neištirpusių želatinos grūdelių ar kakavos. Supilame į pieną grietinėlę. Išpilstome lygiomis dalimis į norimus indelius ir pastatome į šaldytuvą kelioms valandoms, kad sustingtų. Tuomet sutarkuojame 50 gr. šokolado ir užbarstome ant rudo sluoksnio taip, kad plonas šokolado sluoksnis matytųsi per stiklinės sienelę.

Baltas sluoksnis. Viską darome taip pat, kaip rudam sluoksniui, tik neberiame kakavos. Baltąjį sluoksnį atvėsiname ir atvėsintą šaukštu atsargiai išpilstome ant rudo sluoksnio. Truputį šokolado gali išplaukti į paviršių, bet nieko tokio, paskui viršų pabarstysime šokoladu papuošimui. Statome į šaldytuvą, kol sustings (aš laikiau per naktį). Viršų pabarstome likusiu šokoladu. Skanaus!

P.S. Aš bėriau visą stiklinę cukraus, bet kartu su šokoladu man pasirodė truputį per saldu, tad recepte parašiau tik 2/3 stiklinės. Labai skanus dviejų skonių desertas!

Recepto idėja - Ren TV laida "Званый ужин"

Tortas "Šokoladinė mėta"

Torto recepto idėja gimė, kai per klaidą nusipirkau jogurto su mėtomis... Kadangi seniai nebuvau kepus torto sau, tad sukūriau mėtų skonio torto receptuką. Šokoladas, gaivus kremas ir lengvas mėtinis skonis - man, kaip mėtų mėgėjai, išėjo tiesiog tobulas derinys... ♥



20 cm. apvaliai formai

Biskvitas:

2 kiaušiniai
6 v.š. cukraus
4 v.š. miltų
2 v.š. kakavos miltelių
1 v.š. krakmolo
4 v.š. šilto vandens
1 a.š. kepimo miltelių
4 v.š. mėtinio sirupo biskvitams sulaistyti (naudojau Mojito Mint sirupą)

Jogurtinis kremas:

200 ml jogurto su mėtomis
150 ml. grietinėlės 36 %
10 gr. želatinos
2-3 v.š. cukraus (arba pagal skonį)
2 v.š. mėtinio sirupo (arba pagal skonį)

Šokoladinis kremas:

100 gr. juodojo šokolado
100 ml. grietinėlės 36 %
25 gr. sviesto
5 gr. želatinos
2 v.š. mėtinio sirupo

Biskvitas. Atskiriame trynius nuo baltymų. Trynius išplakame su cukrumi, palaipsniui pilame vandenį ir plakame masę iki šviesiai geltonos, tirštėti pradėjusios masės. Baltymus gerai išplakame iki standumo (paviršius turi būti lygus, blizgantis, masė apvertus dubenį turi laikytis, nekeisti formos!). Sudedame baltymus į trynių masę, viską labai atsargiai šaukštu išmaišome, kad baltymai nesukristų. Sumaišome miltus, krakmolą, kakavą ir kepimo miltelius. Persijojame per sietelį ir suberiame į turimą kiaušinių masę. Viską vėl labai atsargiai, lėtai šaukštu išmaišome, kad neliktų miltų gumuliukų. Pilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 25 min. Atvėsusį biskvitą perpjauname į 3 lakštus.

Jogurtinis kremas. Užpilame želatiną 30 ml vandens ir paliekame išbrinkti. Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo. Jogurtą sumaišome su sirupu. Želatiną ištirpiname, atvėsiname, ir po vieną šaukštą pilame į jogurtą jį maišydami. Sudedame grietinėlę ir atsargiai išmaišome, kad nesukristų. Kremą pastatome į šaldytuvą, kad truputį sutvirtėtų (apie 15 min.)

Šokoladinis kremas. Želatiną užpilame 15 ml. grietinėlės ir paliekame išbrinkti. Likusią grietinėlę išplakame iki standumo ir pastatome į šaldytuvą. Šokoladą sulaužome gabaliukais, dedame į puodą kartu su sviestu ir ant mažos ugnies ištirpiname. Į karštą šokoladą dedame išbrinkusią želatiną ir maišome, kol ištirps (jei nelabai tirpsta, pastatykite trumpam ant virykės). Supilame mėtinį sirupą. Šokoladinę masę atvėsiname ir sudedame grietinėlę, šaukštu atsargiai išmaišome, kad grietinėlė nesukristų. Taip pat galima trumpam pastatyti į šaldytuvą, kad kremas nebūtų labai skystas (bet reikia karts nuo karto pamaišyti).

Surinkimas. Dedame į formą vieną biskvitą, sulaistome sirupu, pilame jogurtinį kremą. Dedame antrą biskvitą, sulaistome sirupu, pilame šokoladinį kremą, uždengiame trečiu biskvitu. Stingdome tortą šaldytuve. Geriausia per naktį. Puošiame pagal savo norus ir poreikius :) Aš aptepiau sviestiniu kremu, šonus apibarsčiau tarkuotu šokoladu, o ant viršaus kakavos milteliai. Ir drugeliai, kurių turėjau likusių nuo tortų dekoracijų darymo :) Skanaus!

P.S. Aš nepyliau į kremus mėtinio sirupo, maniau, kad užteks mėtinio jogurto skonio ir biskvitų sulaistymo, bet man kremuose sirupo visgi trūko, nes Mojito Mint sirupas nėra labai stipraus mėtinio skonio. Todėl recepte įrašiau, kad jo reikia, ir pati kitą kartą pilčiau. Bet, aišku, tai Jūsų skonio reikalas. Man šokoladinis-mėtinis tortas idealiai derėjo prie kvapnios kavos puodelio...

Pasiaiškinimas, kur dingau, ir tortų puošimas :)

Esu truputį dingus iš "eterio" - spėkit, ką veikiau... Taip taip, dariau tortus :)) Draugai, pažįstami paprašė padaryti tortų gimtadieniams, Valentino dienai ir kt. Neturėjau laisvos minutės net pasidaryt torto sau ir įdėt Jums naujų receptų. Bet pažadu, kad receptų bus (naujas tortas jau yra padarytas (ir beveik suvalgytas :), tad artimiausiu metu įdėsiu ir jo receptuką. O žemiau keli mano darbai (kai kuriuos gal jau matėte).

Juos galite pamatyti ir nuotraukų albumėlyje adresu:

https://picasaweb.google.com/jurgitta5/Tortai

"Barbė Emilija" (tortas mergytei Emilijai 3 metukų proga")

Teminis tortas vadovei nuo darbuotojų :))

Tortukas mažajai Evelinai 1-erių metukų proga :)

Tiesiog tortas (Šv. Valentino dienos pratęsimui :)

Šv. Valentino dienai

(dariau jį tiek laiko, kad net pati didžiuojuos savo kantrybe :))

Tortas "Маме и бабушке"

(nuo dukros ir anūkės mamai ir močiutei gimtadienio proga :)

Čia vienas iš senesnių, darytas Šv. Kalėdoms

Su Šv. Valentino diena!

Sveikinu visus mylimus ir mylinčius su Šv. Valentino diena! :)

Tortas Šv. Valentino dienai (viduje tortas "3 šokoladai" )

Jogurtinis tortas su vaisiais

Gaivių tortų mėgėjams - labai lengvas jogurtinio kremo tortas, kuriam galite naudoti savo mėgstamus vaisus. Greitai padaromas, paprastas, bet nepaprastai skanus ir gaivus :)


20 cm. skersmens torto formai

Biskvitas:

2 kiaušiniai
6 v.š. cukraus
5 v.š. miltų (su nelabai dideliu kaupu)
1 v.š. krakmolo
2 v.š. šilto vandens
1 a.š. (nubrauktas) kepimo miltelių

Kremas:

400 ml. grietinėlės
425 ml. indelis mėgstamų konservuotų vaisių (išskyrus ananasų ir kivių)
300 ml. jogurto (tokio skonio, kokius vaisius naudosite)
20 gr. želatinos
3 v.š. cukraus

Biskvitas. Atskiriame trynius nuo baltymų. Trynius išplakame su cukrumi, palaipsniui supilame vandenį, viską plakame apie 2-3 min., kol ištirps cukrus. Baltymus išplakame gerai iki standumo (baltymų paviršius turi būti lygus, blizgantis, ne porėtas!, masė turi nekristi iš apversto indo). Baltymus po kelis šaukštus dedame į trynius ir labai atsargiai maišome, kad nesukristų. Persijojame miltus, krakmolą, kepimo miltelius, beriame į kiaušinių masę, viską gerai ir labai atsargiai išmaišome - tešla turi išlikti puri. Pilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepame 180° C orkaitėje 20-30 min. (patikrinkite mediniu pagaliuku biskvito vidurį). Biskvitą atvėsiname ir perpjauname į 3 lakštus.

Kremas. Želatiną užpilame 60 ml. vandens ir paliekame išbrinkti. Jogurtą išimame iš šaldytuvo ir palaikome, kad būtų kambario temperatūros. Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo. Išbrinkusią želatiną ištirpiname, atvėsiname ir labai plona srovele (arba po vieną šaukštą) pilame į jogurtą ir plakame mikseriu. Jei želatiną staigiai supilsite į šaltą jogurtą - jį gali sytraukti kruopelėmis. Į jogurtą po kelis šaukštus dedame grietinėlę ir atsargiai maišome šaukštu, kad kremas nesukristų.

Surinkimas. Dedame į apvalią formą vieną lakštą, sulaistome keliais šaukštai nuo vaisių likusiu sirupu. Užtepame truputį kremo, dedame pusę supjaustytų vaisių, ant viršaus vėl kremo ir uždengiame biskvitu. Tą patį darome su kitu biskvitu. Tortą stingdome šaldytuve, geriausia per naktį. Puošiame pagal savo norus ir poreikius. Mano puoštas plakta grietinėle ir šokoladu. Skanaus!

P.S. Labai gaivus ir skanus tortas! Dariau su kriaušėmis ir persikiniu jogurtu, nes kriaušinio neradau, bet derinys išėjo labai geras. Vaisių galima ir daugiau dėti. Biskvitas yra man labai patikęs iš "Ananasinio" torto - jo purumas ir lengvumas labai dera su jogurtiniu kremu.