Tortas 24 cm. apvaliai formai (skliausteliuose nurodytas kiekis - 20 cm. formai)
Šokoladiniam biskvitui:
100 gr. miltų (50)
100 sviesto (50)
30 gr. cukraus (sviestui) (15)
100 gr. juodojo šokolado (50)
labai mažas žiupsnelis druskos
žiupsnelis vanilinio cukraus
11 gr. kepimo miltelių (5)
4 kiaušiniai (2)
130 gr. cukraus (baltymams) (75)
3-4 v.š. kreminio likerio (šviesaus) (2-3)
Juodojo šokolado musas:
200 gr. juodo šokolado (kuo didesnis procentas kakavos!) (100)
50 gr. sviesto (25)
200 ml. grietinėlės 35 % (100)
50 ml. kreminio likerio (šviesaus) (25)
8 gr. želatinos (4)
Pieniško šokolado musas:
200 gr. pieniško šokolado (100)
50 gr. sviesto (25)
200 ml. grietinėlės 35 % (100)
50 ml. kreminio likerio (šviesaus) (25)
8 gr. želatinos (4)
Balto šokolado musas:
200 gr. balto šokolado (100)
50 gr. sviesto (25)
200 ml. grietinėlės 35 % (100)
50 ml. kremino likerio (šviesaus) (25)
8 gr. želatinos (4)
Papuošimo glajus:
100 gr. balto šokolado (50)
50 ml. grietinėlės (25)
50 gr. sviesto (25)
4 gr. želatinos (3)
Biskvitas. Atskirti trynius nuo baltymų. Kambario temperatūros minkštą sviestą išplakti su cukrumi (30 gr.) ir vanilinu iki purumo. Įberti druską, supilti ant vandens garų vonelės ištirpintą ir atvėsintą šokoladą, gerai išplakti. Sudėti trynius ir vėl viską išplakti. Atskirai išplakti baltymus su cukrumi (130 gr.) iki standumo (paviršius turi būti blizgantis, lygus, baltymai nerentantys iš apversto dubenio). Miltus persijoti kartu su kepimo milteliais. Sudėti kartu šokoladinę masę, baltymus ir suberti miltus. Viską labai atsargiai išmaišyti iki vientisos masės. Formos dugną iškloti kepimo popieriumi, supilti tešlą ir kepti 160 C orkaitėje apie 30 min. (tikrinti mediniu pagaliuku - jei pagaliukas jau sausas - biskvitas iškepęs).
Apipjauname iškepusio ir atvėsinto biskvito šonus - apie 1 cm. (taip, kad įdėjus jį į formą, tarp biskvito kraštų ir formos būtų 1 cm. tarpas). Biskvitas labai trapus - tad atsargiai ji nuiminėkite nuo kepimo popieriaus! Biskvitą sulaistome likeriu ir dedame į šaldymo kamerą (!) tol, kol ruošime musą.
Musai. Visą želatiną (24 gr.) užpilame 50 ml. šaltos grietinėlės ir paliekame išbrinkti. Visą grietinėlę (600 ml) gerai atšaldome ir išplakame iki standumo. Pastatome į šaldytuvą.
Darome juodojo šokolado musą. Juodą šokoladą sulaužome mažais gabaliukais, dedame į puodą kartu su sviestu ir ant silpnos ugnies maišydami pakaitiname, kol viskas ištirps. Dedame 1/3 dalį išbrinkusios želatinos, ir dar maišydami pakaitiname, kol želatina ištirpsta (neužviriname!). Nukeliame nuo ugnies. Įmaišome likerį. Masę atvėsiname. Dedame 1/3 grietinėlės, viską atsargiai išmaišome.
Išimame iš šaldymo kameros biskvitą. Dedame jį į formą nuimamais kraštais (jei Jūsų forma nėra labai sandari - išklokite ją maistine plėvele, kad palei dugną neišbėgtų kremas). Į tarpą, esantį tarp biskvito ir formos, pilame musą. Kas lieka - supilame ant biskvito viršaus, išlyginame paviršių ir statome į šaldymo kamerą.
Pieniško ir balto šokolado musai. Analogiškai paruošiame pieniško šokolado musą. Atvėsiname ir supilame ant jau "apstingusio" juodojo muso sluoksnio (palieskite paviršių pirštu - jei pakankamai sutvirtėjęs - galima atsargiai pilti kitą sluoksnį). Vėl statome į kamerą, kad sustingtų. Ant sustingusio užpilame balto šokolado musą. Vėl stingdome.
Papuošimo glajus. Želatiną užpilame 1,5 v.š. grietinėlės, paliekame išbrinkti. Grietinėlę pakaitiname kartu su sviestu, kol sviestas ištirpsta. Užviriname. Sudedame baltą šokoladą. Kaitiname, kol ištirpsta. Sudedame išbrinkusią želatiną, visiškai ištirpiname, bet neužviriname. Glajų atvėsiname ir atsargiai supilme ant sustingusio torto, pakreipdami formą į šonus, kad glajus tolygiai pasiskirstytų. Statome į šaldytuvą, kad tortas gerai sustingtų.
P.S. Šį receptą turėjau jau gal 2 metus, vis maniau, kad labai sudėtingas tortas, bet pasirodo - viskas labai paprasta, o rezultatas pranoko visus lūkesčius. Originaliame recepte autorė rašė, kad jei tortą užšaldyt - jis buna labai panašus į šokoladinius ledus... Bet aš tiesiog nespėjau užšaldyt nė gabaliuko - torto labai greitai nebeliko :)
Recepto šaltinis say7.info
37 komentarai (-ų):
Stebukladarė tu :) Dažnai tyliai skaitau ir žaviuos.
Aš šokolado nedidelė mėgėja, bet tavo tortas siaubingai vilioja... Už pusvalandžio lėksiu į parduotuvę skanėsto - negalima man skaityt maisto blog'ų :))
Jurgita, aciu tau uz tokius siltus zodzius :)
O tortas tikrai vertas nuodemes... Ilgai ruosiausi ji daryt, ir kai pagaliau ryzausi, tai paskui megavausi kiekvienu kasneliu :)
Mirtis tam tortui pačią pirmą dieną, jei aš jį pasidaryčiau, jaučiu :)) Nebent reik daryti rimtai progai su daug žmonių, kad reiktų dalinti nedideliais gabalėliais be pakartojimo galimybės :))
Atrodo ohooo! :)
:))) Asta, prajuokinai :))
Siaip jo daug ir nesvalgytu sveciai, nes beveik visas tortas vien is sokoladinio saldaus muso. Bet toks idomus skonis - tirpstantis burnoj. Nezinau net, kaip aprasyt - reik paragaut :)
o vargeli, aptikti tooookį tortą iš pat ryto ir dar nė nepusryčiavus. dabar nieks pusryčiams skanu nebebus :D
Aciu, Asta :)
AJ, lb graziai atrodo tavo tortas ir 100 % zinau, kad jis dievisko skonio, nes pati ji daiau neseniai ir dejau i kamera, tai skonis kaip ledu
Anonime, aciu. Man labai gaila, kad neliko ne gabalelio uzsaldymui. Labai norejau paragauti, koks saldyt skonis :)
Savaitgalį buvo dukreles gimtadienis, norėjosi pagaminti ko nors neįprasto, taigi šis receptas man pasirodė labai tinkamas. Skonis nerealus, tortas tiesiog tirpo burnoje. Darbo ne tiek daug, kiek vargo su baltu šokoladu (nelabai pavyko su grietinėle sumaišyti, nes pakankamai greitai jis man kietėjo). Tik labai gaila, kad ne toks aukštas gavosi, kaip Tavo, tačiau netrukus vėl bandysiu, nes labai teisingai esi parašiusi, kad neįmanoma to skonio aprašyti. Ačiū Tau už nerealius receptus!!!!
Anonime, kaip smagu, kad patiko :)
As dariau 20 cm. formoje. Ir is mano nurodytu produktu uzpildziau forma iki pat virsaus. Ir mano biskvitas labai gerai pakilo. Kokio skersmens formoje daret?
Aš dariau 28 cm formoje, bet ir produktų ėmiau, dvigubai nei 20 cm formai, mano musu sluoksniai labai plonyciai gavosi :(. Nepaisant to, tortas vis tiek nerealus! Ačiū dar kartelį.
Hm... keista. Originalus receptas buvo 24 cm. formai, bet dar papildomai ideti borteliai, ir kremo buvo gerokai virs formos krastu. Todel ir parasiau 28 cm., kad tilptu i forma. Bet jei sakot, kad sluoksniai labai ploni, tai galbut uztenka 26 cm. formos.
man atrodo labai brangu ji pasidaryti....
Ačiū už puikų receptą. Savaitfgalį dariau sūnaus gimtadienui - "sutirpo" bematant...
Brangus, bet nerealiai skanus torčiukas.
na va, dariau 3 tortus kaledoms, ir vienas is ju buvo sis! na labai skanus gavosi, tokio neiprasto skonio. tik man papuosimas gavosi tikra to zodzio prasme. ne visas uzsiliejo lygiai,o gavosi, ale tokia kaip gele, nes kazkaip jis man labai greit sustingo ir jau nepasiskirste ant virsaus tolygiai, bet siaip tai visiems nerealiai patiko!
Labai dziugu, kad tortukas patiko :) Jei dideli daryt, tai be abejo ne pigu yra, bet skonis vertas to brangumo :)
Tai buvo mano naujametinis tortas! Isejo labai gerai, sokolado nusipirkau is anksto. As zelatino neapskaiciavau ir pasiurosiau per daug, tad is pradziu viskas suejo i toki gabala kai kaitinau, bet paskui susigalvojau ipilti pieno, tada jau buvo visai kitas reikalas. Galutinis rezultatas nuostabus, nepersaldus, toks jau purus ir skanus, kad visi labia gyre. Aciu uz dar viena puiku recepta.
Dobermangirl, dziugu, kad pavyko ir buvo skanu :) Aciu Jums, kad isbandot receptus ir parasot atsiliepimus.
Norėjau šį tortuką kept, bet kai paskė, kad bus mamyčių kurios maitina tai pasirinkau kitą jūsų keptą tortą. Ar pavyko parašysiu kai iškepsiu :)O šis stoja į eilę :)
Violeta, tai galit nepilt likerio, jis nera labai butinas. As beje antra karta darydama likerio gal net nepilciau. Pats sokoladinis kremas ir taip skanus.
Noriu padėkot už šio torto pristatymą. Labai patiko seneliui, kuriam gimtadienio proga ir buvo jis paskirtas :) Tortas, kurį drąsiai galima patiekti svečiams rimtos šventės proga. O likeris, manau, čia labai tinka, nes suteikia nepakartojamą prieskonį ;)
Dalia, labai dziaugiuosi, kad tortas taip patiko seneliui :) Jis ir yra toks labiau sventinis, nei kasdieninis - sitiek sokolado :)
AJ, koki likeri naudojot? Gal tikslu pavadinima galit parasyti, nes nezinau, koki rinktis.
Naudojau "Rojaus paukštė" (kreminis likeris su šokoladu)
Darysiu 18 cm formoje, kiekius imti reiktu is puses normos (kaip 20cm formai) ar imti 1/3 nuo viso kiekio?
As esu darius 20 cm. formoje - forma uzsipilde iki pat virsaus. Jei darysit 18 cm., nuikmkit kokia 1/3 nuo 20cm. kiekio, arba i 18 cm. forma idekit papildomus aukstesnius bortelius, tada sokolado sluoksniai bus storesni.
Aciu labai uz atsakymus, manau gausis puikiai :)
Baltas šokoladas mane išdąsdino...pasimečiau kai jis bešildant jau sustingo...nepavyko jo normaliai išmaišyti, masė gavosi su gumuliukais... ką blogai dariau????
Anonime, panasu, kad perkaitinot sokolada, gal ant dideles ugnies tirpinot. Nes daugiau tai nelabai gali but priezasciu, jei viska daret pagal recepta. Na dar priklauso, koki sokolada naudojot. As visada perku kokybiska, brangesni (dazniausiai Karunos), niekada nenaudoju jokiu sokolado pakaitalu.
Aš naudojau princo baltąjį šokoladą.
Sveikos šeimininkės :), šį nuostabų tortą dariau savo 21-ojo gimtadienio proga, skonis tikrai pasakiškas, susilaukiau labai daug komplimentu :). Aš taip pat naudojau Princo baltąjį, šokoladą viriau ant mažiausios ugnies, bet masė vistiek gavosi kitokia nei kitų sluoksnių, tačiau sumaišius su grietinėle rezultatas buvo toks pat. Dėkoju Jums už receptą
Na pagaliau ir aš pribrendau šiam tortui, tik kiek nusivyliau. Šokoladą LABAI mėgstu, bet "Snickers" tortas man didesnį įspūdį paliko. Gal ką ne taip padariau? Labai jau plonyčiai muso sluoksniai man gavos, tai jautės labai daug biskvito ir juodojo šokolado musas, o kiti tokie...
Anonime, dziaugiuosi, kad tortas patiko ir dar nudziugino kitus :)
Ruta, nesmagu, kad nusivylet :( bet kaip ir kiekvienas tortas - vieniem vienas skanus, kitiems kitas.
Pakeiciau recepte formos skersmeni - neseniai dariau ji 24 cm., viskas tilpo i forma ir sluoksniai storesni gaunasi.
Na jau nenusivyliau tiek, kad dar kartą jo nedaryčiau :) Matyt bekepdama tiek šokolado prisiragavau, kad ir torto nesinorėjo :) Kitą dieną daaaaaug skanesnis atrodė. Jau svarstau dukrytės gimtadieniui daryti, tik vis neapsisprendiu - šis ar "Snickersas". Greičiausia darysiu abu :) Tokiems smaližiams ir dviejų bus mažokai :)
Beje, kepiau 21 cm formoj ir likerio nepyliau, gal todėl tie sluoksneliai tokie ploni buvo...
Beveik kiekvienas tortas skanesnis bent 1 diena pastovejes :)
Jei daret mazesni, tai sluoksniai tikrai neturejo but labai ploni. Gal grietinele kai imaiset, tai sukrito? Likeris tam neturi reiksmes.
Iš tiesų gal ir dėl grietinėlės. Neatrodė labai purus, kai išmaišiau, gal dar nebuvo gerai atvėsęs... Ir šokoladas kažkoks man keistas atrodė - tiek pieniškas, tiek baltas - toks vaizdas, kad kažkokie riebalai išsiskyrė iš jo, kai tirpo. Tik juodasis buvo labai jau geras musas :)Na, bandysiu bandysiu bandysiu- turi pavykt geriau :)
Jei dejot grietinele i neatvesusi sokoloda, ji istirpo, ir gavot ne musa, o tiesiog grietinele ismaisyta su sokoladu :) Kita karta butinai atvesinkit sokolada, ir gausit puru kremuka, ir sluoksniai bus storesni, nes kremo nemazai ;)
Rašyti komentarą