Kišas (quiche) - prancūziškas pyragas su brokoliais ir lašiša

Kišas - tai prancūziškas pyragas, kuris skanus ir šiltas, ir šaltas. Jį galite patiekti ir kaip pagrindinį patiekalą, ir kaip užkandį, ir vežtis su savimi į gamtą. Kaip ir ingredientai - galite improvizuoti iš to, ką turite šaldytuve. Man skaniausias su mano mėgstama lašiša ir dievinamais brokoliais. 

22 cm. apvaliai formai

Pagrindui:

2 tryniai
110 gr. sviesto
180 gr. miltų
žiupsnelis druskos
1 v.š. labai šalto vandens

Įdarui:

pusė brokolio
150 m. riebios grietinėlės
50 gr. fermentinio, kietojo arba kito sūrio
2 kiaušiniai
2 baltymai (likę nuo pagrindo)
100 gr. rūkytos lašišos
krapų
svogūnų ir pomidoriukų papuošimui

Pagrindas. Sviestą supjaustome gabaliukais į miltus su druska ir rankomis triname, kol susiformuoja trupiniai. Supilame vandenį su tryniais ir užminkome tešlą. Susukame į maistinę plėvelę ir padedame 30 min, į šaldytuvą. Tuomet išklojame tešla kepimo formą ir jos sieneles, subadome dugną šakute ir kepame pagrindą 180°C orkaitėje apie 20 min.

Įdaras. Brokolį suskirstome žiedynėliais ir 5 min. apverdame, sudedame ant pagrindo. Taip pat išdėliojame lašišą. Kiaušinius ir baltymus išplakame, supilame grietinėlę, sudedame sūrį ir krapus. Viską gerai išmaišome ir užpilame ant brokolių su lašiša. Ant viršaus dedame vyšninių pomidoriukų, svogūnų žiedų. Grąžiname pyragą į orkaitę ir dar kepame apie 20-25 min. Skanaus :)

Rytietiška kiaušinienė su pomidorais - Shakshuka

1 svogūnas
4 pomidorai
4 kiaušiniai
svogūnų laiškų
česnako skiltelė
druskos
pipirų

Pomidorus nuplikome verdančiu vandeniu ir nulupame odeles. Supjaustome kubeliais. Svogūną smulkiai supjaustome, pakepame aliejuje, kol suminkštėja. Beriame pomidorus, smulkintą česnaką, druską, pipirus ir maišydami pakepame, kol pomidorai visai suminkštėja ir išgaruoja susidaręs skystis. Tada padarome mentele 4 duobutes ir įmušame kiaušinius. Pabarstome smulkintais svogūnų laiškais. Uždengę dangčiu pakepame, kol sutvirtėja baltymas. Skanaus!

P.S. Kartais patiekalą sulietuvinu ir įdedu rūkytos šoninės :) Dar čia labai tinka raudonoji paprika. Rekomenduoju paragauti - labai greitas, paprastas ir labai skanus receptas. 

2 užtepėlės - su tunu ir pikantiška su pomidorais

Siūlau pasigaminti 2 puikias užtepėles, kurios tiks ir vakarėliui su draugais, ir pusryčiams su skrudinta duona arba prancūzišku batonu. 

Užtepėlė su tunu

tunas savo sultyse
džiovinti pomidorai
tarkuotas fermentinis sūris (geriau tinka sodresnio skonio)
krapai
majonezas

Užtepėlė su pomidorais ir sūriu

pomidorai
tarkuotas fermentinis sūris
česnakai
itališkos žolelės
majonezas

Cukinijų mišrainė su česnakais ir krienais žiemai

Susiviliojau internete rastu nauju receptu ir dar pasidariau kelis stiklainiukus cukinijų mišrainės. Manau, neapsirikau - labai skanu ir pikantiška!

4 stiklainiukai po 0,5 l.

1,7 kg. cukinijos arba aguročių (išvalytos ir išskobtais sėklalizdžiais)
200 ml. trintų pomidorų
100 ml. aliejaus
100 gr. cukraus
1 a.š. druskos (nubrauktas)
50 ml. acto 9%
70 gr. krienų
50 gr. česnako

Cukinijas supjaustome kubeliais. Česnaką susmulkiname (aš sutarkuoju smulkia trintuve). Visus ingredientus dedame į puodą ir vis pamaišydami verdame apie 30 min., kol cukinijos ima minkštėti. Sudedame į sterilius stiklainiukus ir sandariai užsukame. Laikome šaltai. Skanaus!

P.S. Ką tik išvirtos mišrainės skonis labai patiko. Lauksim žiemos, kad paragauti jau gerai pasimarinavusios :) Vietoj trintų pomidorų naudojau savo Pomidorų padažą žiemai.

Recepto šaltinis povarenok.ru

Gaivios pavasario salotos su feta ir garstyčių užpilu

1 pomidoras arba 6 vyšniniai pomidoriukai

1 agurkas

įvairių salotų mišinio

pusė avokado

50 gr. fetos sūrio

Užpilui:

4-5 v.š. alyvuogių aliejaus

3 v.š. balzamiko arba ryžių acto

1 v.š. garstyčių (geriau grūdėtųjų)

1 v.š. citrinos sulčių

1 v.š. rudojo cukraus

1 a.š. itališkų žolelių mišinio

Salotas dedame į lėkštę. Ant jų skiltelėmi supjaustytą agurką, pomidorus, avokadą ir gabaliukais suplėšytą fetą.
Acte ir sitrinos sultyse ištirpiname cukrų. Sudedame kitus ingredientus ir viską išplakame šluotele. Užpilame ant salotų.

P.S. Labai gaivios salotos su pikantišku garstyčių prieskoniu. Užpilo ingredientų kiekius galite koreguoti pagal savo skonį.

Čili sriuba

600-800 ml. vandens (priklauso nuo Jūsų norimo tirštumo)

800 gr. pomidorų

300-400 gr. faršo

400 gr. skardinė konservuotų raudonųjų pupelių (grynasis svoris 200 gr.)

1 didelis svogūnas

3 skiltelės česnako

1 raudonoji paprika

1 v.š. cukraus

1 a.š. druskos

1 а.š. provanso žolelių mišinio (arba baziliko, raudonėlio, rozmarino)

Žiupsnelis juodųjų pipirų

Čili pipirų arba padažo (pagal skonį)

Fermentinio sūrio (sriubos patiekimui)

Pomidorus, papriką, svogūnus supjaustome mažais gabaliukais, užpilame vandeniu, suberiame cukrų, druską, pipirus, žoleles, ir verdame, kol daržovės suminkštėja. Tuo  metu keptuvėje pakepiname faršą su trupučiu mėgstamų prieskonių. Išvirusias daržoves sutriname blenderiu iki vientisos masės. Sudedame pupeles (mano buvo konservuotos pomidorų padaže, tad supyliau su visu skysčiu), faršą, smulkintą česnaką ir dar apie 10 min. maišydami sriubą paverdame. Patiekdami dubenelyje užbarstome tarkuoto sūrio. Čili pipirus arba padažą aš patiekiu atskirai, kad kiekvienas sau įsidėtų, kiek reikia – juk ne visi mėgstame vienodą aštrumą. Labai skanu su balta skrudinta duona.

P.S. Viena iš mano mėgstamiausių sriubų – skani, soti, aštri. Aš pyliau 800 ml. vandens, bet norėjos šiek tiek tirštesnės sriubytės, tad kitą kartą pilčiau mažiau. O jei norite skystesnės, galima tiesiog įpilti pačiame gale vandens ir užvirinti.

Pomidorų sriuba su mėsos kukuliais

Sriubai:

500 gr. pomidorų
100 gr. ryžių
1 svogūnas
1 morka
1 raudona paprika
300 ml. pieno
100 ml. vandens
2 česnako skiltelės
2 v.š. pomidorų padažo
4 a.š. cukraus
druskos
pipirų
bazilikų
svogūnų laiškų papuošimui

Kukuliams:

300 gr. faršo
1 kiaušinis
druskos
pipirų
prieskonių mėsai

Išsikepame kukulius. Į faršą įmušame kiaušinį, beriame druskos, pipirų, prieskonių. Jei faršas per minkšas formuoti kukulius, galima įberti kelis šaukštus džiūvėsėlių. Formuojame graikiško riešuto dydžio kukulius. Galima juos apie 30 min. kepti orkaitėje, arba tiesiog iškepti keptuvėje, ką aš ir padariau.

Sriuba. Pasūdytame vandenyje išverdame ryžius. Morką sutarkuojame burokine tarka, svogūnus supjaustome žiedeliais ir kartu pakepiname svieste, kol suminkštėja. Į keptuvę sudedame verdančiu vandeniu nuplikytus, nuluptus ir supjaustytus pomidorus. Maišydami patroškiname 5 min. Sudedame atskiroje keptuvėje iki minkštumo pakepintą papriką. Dar kelias minutes patroškiname.

Puode užviriname vandenį ir pieną su 3 šaukšteliais cukraus. Suberiame bazilikus, pipirus, likusį cukrų, susmulkintus česnakus ir maišydami kelias minutes paverdame. Tuomet sudedame visas daržoves, įdedame pomidorų padažą ir maišydami dar paverdame apie 7-10 min. Sutriname sriubą blenderiu. Sudedame ryžius. Įpilame į lėkštę sriubos, dedame kelis kukulius, galima šaukštą grietinės arba jogurto be priedų, ir pabarstome svogūnų laiškais. Skanaus!

P.S. Negalėjau atsivalgyti, kokia skani sriuba... :)



Recepto šaltinis "Ji" Nr. 46/2010

Pica su mocarela ir pomidorais

Pagrindui:

100 ml. vandens
7 arba 11 gr. pakelis sausų mielių
0,5 а.š. druskos
2 a.š. cukraus
200 gr. miltų
2 v.š. alyvuogių aliejaus

Įdarui:

200 gr. mocarelos
2-3 pomidorai (priklauso nuo dydžio)
česnako skiltelė
4 v.š. pomidorų padažo
3 v.š. alyvuogių aliejaus
0,5 a.š. baziliko
0,5 a.š. raudonėlio

Pagrindas. Vandenį truputį pašildome. Suberiame cukrų, druską, mieles, išmaišome ir paliekame 10 min., kad mielės suputotų. Tuomet pilame vieną šaukštą aliejaus ir po truputį beriame miltus, kol galėsime minkyti. Užminkę tešlą supilame likusį aliejų ir dar kartą perminkome. Pastatome tešlą šiltai 30 min., kad pakiltų.

Įdaras. Mocarelą ir pomidorus supjaustome griežinėliais, alyvuoges per pusę. Į aliejų beriame baziliką ir raudonėlį, išmaišome. Į pomidorų padažą įtarkuojame česnaką.

Pakilusią tešlą dar kartą perminkome. Iškočiojame apie 28 cm. skersmens picos pagrindą. Tepame ant jo pomidorų padažą, išdėliojame mocarelą, pomidorus. Apšlakstome aliejumi su žolelėmis. Papuošiame alyvuogėmis. Kepame 220 C orkaitėje apie 20 min. Skanaus!

Adaptuota iš "Ji" Nr. 5/2011

Pomidorų padažas žiemai

4-5 stiklainiukai po 0,5 l.

3 kg. pomidorų

4 raudonosios paprikos

5 dideli svogūnai

1 galvutė česnako

1 stiklinė cukraus

3 v.š. druskos

150 ml. acto (9 %)

1 а.š. maltų juodųjų pipirų

1 а.š. cinamono

1 а.š. maltos kalendros

1 а.š. baziliko (naudojau džiovintą)

Pomidorus užplikome verdančiu vandeniu, nulupame odeles (galima to ir nedaryti - išvirus padažą jos gana gerai susimala blenderiu), supjaustome nedideliais gabaliukais. Papriką, svogūnus taip pat supjaustome gabaliukais. Dedame daržoves į puodą, beriame cukrų, druską, prieskonius. Verdame apie 1 val. - kol išgaruoja dalis skysčio ir masė ima tirštėti (pamaišome, kad nesviltų). Galiausiai sudedame susmulkintą česnaką ir pilame actą, paverdame kelias minutes. Viską sumalame blenderiu iki vientisos masės. Išpilstome į sterilius stiklainius, sandariai užsukame. Laikome šaltai. Skanaus!

P.S. Padažas fantastiškas - galima naudoti su kuo tik patinka! Labai skanu su juo troškinti balandėlius, arba tiesiog užsitepti ant duonos riekelės.

Pomidorinė sriuba su ryžiais (Turkiška virtuvė)

100 gr. ryžių (nevirtų)
4 dideli pomidorai (geriausia-marinuoti savo sultyse) arba 150 gr. pomidorų padažo
2 v.š. alyvuogių aliejaus
1 v.š miltų
druskos, pipirų, kt. prieskonių
šviežių pertažolių arba krapų

Ryžius išverdame, kad būtų birūs (bet neperverdame, nes dar šiek tiek virs sriuboje). Pomidorams nuimame odeles, o minkštimą susmulkiname. Jei vietoj pomidorų naudosite pomidorų padažą - sumaišykite jį su 150 ml. šilto vandens. Į puodą pilame aliejų, įkaitiname jį, ir jame apie 2 min. maišydami pakepiname miltus (susidaro tiršta košelė). Jei norite tirštesnės sriubos - miltų berkite 2 v.š. Kai pakepame miltus, dedame į juos smulkintus pomidorus (arba pilame vandens/ padažo mišinį) ir maišydami troškiname apie 10 min. (jei naudojat padažą, užtenka apie 5-7. min.). Per tiek laiko išgaruoja vanduo ir susidaro tiršta masė. Tada pilame apie 1,5 l vandens, beriame prieskonius, druską, pipirus, beriame ryžius, viską gerai išmaišome, užviriname ir paverdame 2-3 min. Sriubą patiekiame pabarstę smulkintomis pertažolėmis/krapais. Skanaus!

P.S. Sriuba labai patiko. Kadangi bėriau 2 v.š. miltų - ji buvo tirštesnė, nei paprasta sriuba. Papildomai įmečiau pusę kubelio sultinio. Dariau su pomidorų padažu, tad manau, kad su pomidorais būtų dar skaniau!

Recepto šaltinis say7.info