2012 m. sausio 1 d., sekmadienis

Ledai su brendyje mirkytomis datulėmis ir karijų riešutais sirupe

Labai ilgai ruošiausi gaminti šiuos ledus. Paragavus labai pasigailėjau, kad tiek laiko gaišau :) Ledai fantastiški, nerealūs!.. Užtikrinu, kad tokių niekur neparagaustite ir nenusipirksite!



Ledams:

300 ml. grietinėlės 10 %
420 ml. grietinėlės 35 %
200 gr. cukraus
6 tryniai
žiupsnelis druskos
0,5 a.š. vanilinio cukraus

Datulėms:

12 džiovintų datulių
50 ml. brendžio

Riešutams:

100 gr. karijų riešutų
100 ml. auksaspalvio cukraus sirupo (arba klevų sirupo)
žiupsnelis druskos

Datulės. Išimame iš datulių kauliukus. Supjaustome jas 0,5 cm. gabaliukais. Užpilame brendžiu ir puode užviriname. Nukeliame nuo ugnies ir paliekame pastovėti 4 val. (galima pasidaryti iš vakaro ir palikti per naktį pastovėti, ką aš ir padariau).

Riešutai. Karijų riešutus susmulkiname į mažus gabaliukus (aš tiesiog sulaužiau rankomis, jie minkšti). Puode užviriname sirupą, suberiame riešutus ir maišydami dar kartą užviriname. Nukeliame nuo ugnies ir paliekame atvėsti. Karts nuo karto pamaišome, kad vėsdami riešutai ne taip stipriai suliptų. Siūlyčiau riešutus pasiruošti prieš plakant ledus paskutinį kartą, nes ilgai stovėdami jie sulimpa į vieną gabalą, ir gana sunku juos leduose paskirstyti į mažus gabaliukus (bet įmanoma).
Ledai. Kiaušinius išplakame mikseriu iki purumo (apie 2 min.), atidedame į šalį. Pilame į puodą 10 % riebumo grietinėlę, cukrų ir druską. Pakaitiname ant vidutinės ugnies, kol ištirps cukrus. Dar šiltą mišinį po truputį pilame į kiaušinius ir maišome šaukštu arba nedideliu greičiu mikseriu (kad masė labai nesuputotų) plakame, kad viskas susimaišytų. Kiaušinių/grietinėlės masę pilame atgal į puodą ir nuolat (!) maišydami (braukdami šaukštu per dugną) kaitiname ant vidutinės ugnies, kol masė ima tirštėti ir tampa maždaug kisieliaus konsistencijos. Užima apie 8-10 min.
Per sietelį supilame kiaušinių masę į dubenyje esančią 35 % grietinėlę. Maišome, kol atvėsta tiek, kad galima statyti į šaldytuvą. Šaldytuve visiškai atvėsiname ir su tuo pačiu dubeniu statome į šaldymo kamerą. Po 30-40 min. ledų masę išplakame mikseriu (paplakame kelias minutes). Ir taip kartojame dar 3 kartus.

Paskutinį kartą išplakę ledus (jie jau pradeda stingti) sudedame į juos datules, riešutus (mano riešutai labai sulipo į gabaliukus, tad sudėjus į ledus šaukštu "pakapojau" į mažus gabaliukus). Pilame ledus į indą, kuriame šaldysime, ir statome į šaldymo kamerą.

Kadangi datulės ir riešutai nusėda ant dugno, šaldydama ledus dar kelis kartus juos permaišiau šaukštu, kad įdaras tolygiai pasiskirstytų. Kai ledai jau gerokai sutvirtėję, riešutai ir datulės gražiai pasiskirsto visoje masėje. Skanaus!

Recepto šaltinis browneyedbaker.com

14 komentarų:

  1. Oooo,skamba nuostabiai ir atrodo puikiai,ar nepersaldus? Noresiu pasigaminti :)O datules zalios,netinka tos kur buna padziovintos lipnios?

    AtsakytiPanaikinti
  2. Džiovintų ir reikia, jau parašiau recepte. Man saldumas idealus... Ne šerbetas aišku, bet maloniai saldūs.

    AtsakytiPanaikinti
  3. Antrinu - tikrai nuostabiai skamba, nors ir nesu datulių mėgėja. Būtinai bandysiu kai tik bus vėl šiltesni orai :)

    AtsakytiPanaikinti
  4. Šita foto įpareigoja bandyti šitą skanėstą:)

    AtsakytiPanaikinti
  5. Puikus receptas, svarbiausia, kad tam nereikia mistinės ledų mašinos :)

    AtsakytiPanaikinti
  6. Gaila, kad apleidote savo bloga...

    AtsakytiPanaikinti
  7. Ar jau visus receptus isbandete? :)

    AtsakytiPanaikinti
  8. :D Naaaa nesaldzius tai tikrai beveik visus :) labai patinka jusu blogas ir liudna, kai nerandu sviezienos :D

    AtsakytiPanaikinti
  9. Na tai prašom naująjį tortą išbandyt - receptas specialiai Jums, už paraginimą neapleist puslapio :))

    AtsakytiPanaikinti
  10. Noriu paklausti ar kiausiniai butini ledu receptuose? Ka kiausiniai ledams priduoda? Jei as bandyciau gaminti ledus be kiausiniu, ar jie gautusi?

    AtsakytiPanaikinti
  11. Buna receptu ir be kiausiniu, bet tokie ledai nesigaus. Paieskokite internete.

    AtsakytiPanaikinti
  12. labai labai skanus ledai :) labai megstu ledus su riesutais, tai sitie fantastiski. Man kiek saldoki, bet su kava suuuuper!

    AtsakytiPanaikinti
  13. Sveiki, kadangi atšilo orai nusprendžiau ir aš pasigaminti šių viliojančių ledų, tik turiu klausimėlį. 35 % giretinėlė turi būti nekaitinta taip?

    AtsakytiPanaikinti
  14. Neringa, nelabai supratau klausimo... Paprasciausia grietinele parduotuvine naudojau.

    AtsakytiPanaikinti

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...