Varškės apkepas su razinomis

Esu išbandžius įvairiausių varškės apkepo receptų, kol eksperimentuodama galiausiai atradau tą patį pačiausią savo skoniui :) Minkštas, purus - tiesiog tirpstantis burnoje.

1 kg. varškės
4 kiaušiniai (jei L dydžio - užteks 3)
180 gr. cukraus
150 gr. manų kruopų
100 ml. pieno
100 gr. minkšto sviesto
2-3 saujos razinų
žiupsnelis druskos

Razinas užpilti karštu vandeniu ir palikti, kad išbrinktų. Kiaušinius su cukrumi ir druska lengvai išplakti šluotele, supilti į varškę ir viską gerai ištrinti su šaukštu. Sudėti minkštą sviestą ir viską išplakti mikseriu. Tuomet supilti pieną, manus ir vėl masę išplakti mikseriu. Sudėti razinas. Pilti varškę į sviestu išteptą kepimo formą ir kepti iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min. (tikrinti vidurį mediniu pagaliuku). Skanaus!

P.S. Kad apkepas būtų dar puresnis, varškę galima pertrinti per sietelį. Bet man skaniau, kai jaučiasi tikros varškės grūdeliai :) Razinas galima keisti ir kitais džiovintais vaisiais.

Marmeladiniai saldainiai

100 ml. bet kokių sulčių (nuo jų priklausys saldainių spalva)
200 gr. cukraus
100 ml. vandens
30 gr. želatinos
5 v.š. citrinos sulčių
cukraus saldainių apvoliojimui

Želatiną užpilame sultimis ir paliekame išbrinkti. Į puodą beriame cukrų, pilame vandenį ir ant mažos ugnies maišydami kaitiname, kol užvirs. Užvirusį sirupą maišydami paverdame apie 5-10 min, kol taps skaidrus. Nukeliame nuo ugnies, supilame želatiną ir maišome, kol ištirps. Supilame citrinos sultis. Atvėsiname ir supilame į maistine plėvele išklotą formą (aš naudojau pailgą kekso formą). Stingdome šaldytuve per naktį. Sustingusį marmeladą išverčiame ant cukrumi pabarstytos lentelės, supjaustome norimos formos gabaliukais ir kiekvieną apvoliojame cukruje. Skanaus!

P.S. Šie saldainiai - tai mano silpnybė nuo vaikystės. Nemaniau, kad taip paprasta juos pasigaminti namie!

Greitas pyragas su uogomis

Labai paprastas ir greitas pyragas tiems, kas turi šaldymo kameroje uogų. Biskvito skonis panašus į kekso ir pyrago derinį. Man tai vienas iš skaniausių biskvitinių pyragų.

22-24 cm. apvaliai formai nuimamais kraštais

3 kiaušiniai
180 gr. cukraus
200 gr. grietinės
100 gr. sviesto arba margarino
1 a.š. vanilinio cukraus
300 gr. miltų
1,5 a.š. kepimo miltelių
200-250 gr. šaldytų uogų (serbentų, mėlynių, vyšnių ar kt.)
1 v.š. miltų pabarstyti uogas
žiupsnelis druskos

Šaldytas uogas (atšildyti nereikia!) pabarstome miltais ir maišome, kol visos tolygiai pasidengs miltais. Atidedame į šalį, kol, maišysime tešlą.
Kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska lengvai išplakame šluotele. Sudedame grietinę, išlydytą ir atvėsintą sviestą/margariną, išmaišome. Beriame miltus ir kepimo miltelius. Šaukštu maišome tik tol, kol nelieka sausų miltų. Tešla turi gautis tirštos grietinės konsistencijos. Pilame ją į kepimo popieriumi išklotą formą. Ant viršaus beriame uogas ir lengvai įspaudžiame jas į tešlą. Kepame iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 40-50 min. (tikriname mediniu pagaliuku, ar iškepęs). Atvėsusį pabarstome cukraus pudra. Skanaus!

Kepenėlės sūrio-jogurto padaže

600 gr. kepenėlių
2 svogūnai
1 stiklinė vandens
150 g. lydyto sūrio
200 gr. natūralaus jogurto be priedų
3 skiltelės česnako
1 v.š. smulkintų krapų
Provanso žolelių arba čiobrelių
druskos
pipirų

Kepenėles supjaustome, pabarstome Provanso žolelėmis arba čiobreliais, išmaišome ir paliekame pastovėti, kol kepsime svogūnus. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais ir apkepiname, kol gražiai pagelsta. Išimame iš keptuvės. Toje pačioje keptuvėje apkepiname kepenėles, kol gražiai apskrunda. Dedame atgal svogūnus, įpilame stiklinę vandens ir uždengę patroškiname apie 10 min. Tuomet sudedame sūrį ir maišome, kol jis išsilydo. Jogurtą sumaišome su krapais, susmulkintais česnakais ir sudedame į keptuvę su kepenėlėmis, įberiame druskos, pipirų, prieskoninių žolelių pagal skonį. Viską išmaišome ir uždengę troškiname ant vidutinės ugnies apie 10 min. Skanaus!

P.S. Labai skanus padažas. Jogurtą galima pakeisti grietine arba grietinėle.

Šiupininė sriuba

1,2 l. vandens
100 gr. virtų arba konservuotų pupelių
2 bulvės
2 morkos
1 didelis svogūnas
2-3 česnako skiltelės
1 raudonoji paprika
3 rūkytos dešrelės
1 didesnis marinuotas agurkas
300 ml. trintų pomidorų savo sultyse arba naminio pomidorų padažo
1 v.š. citrinos sulčių
druskos
pipirų
provanso žolelių mišinio

Bulves nuskutame, supjaustome kubeliais, beriame į puodą su vandeniu ir verdame. Kol verda bulvės, svogūną nelabai smulkiai supjaustome, morką sutarkuojame burokine tarka, papriką supjaustome šiaudeliais ir viską kepame keptuvėje. Kai daržovės suminkštėja, sudedame griežinėliais supjaustytas dešreles ir dar keletą minučių pakepiname. Galiausiai supilame pomidorų padažą, suberiame prieskonius, susmulkintą česnaką, patroškiname apie 2 min. ir viską sudedame į puodą su bulvėmis. Supilame citrinos sultis, sudedame smulkiai supjaustytą agurką, suberiame pupeles. Jei trūksta, įdedame dar prieskonių. Sriubą užviriname, paverdame 5 min. ir nukeliame nuo ugnies. Skanaus :)

P.S. Sriuba išėjo tiesiog fantastiška. Tokiomis šaltomis dienomis labai sotus ir šildantis patiekalas :) Vandens kiekį žiūrėkite pagal tai, kokio tirštumo sriubos norite.

Tuno paštetas

200 gr. tuno gabaliukų savo sultyse
2 kietai virti kiaušiniai
1 v.š. riebios grietinės
1 a.š. garstyčių
1 a.š. citrinos sulčių
1-2 česnako skiltelės
druskos
pipirų
prieskoninių žolelių (pagal skonį)

Labai gerai nuspaudžiame sultis iš tuno gabaliukų. Visus produktus sumalame blenderiu iki vientisos masės. Palaikome šaldytuve apie 30 min. Skanaus!

P.S. Super greitas receptas tuno mėgėjams. Man labai patiko sumuštinis su skrudinta balta duona,  paštetu, pomidoru ir svogūnais :)

Rūkytos skumbrės užtepėlė su žaliaisiais žirneliais

1 vnt. karšto rūkymo skumbrės
pusė svogūno
1 skiltelė česnako
100 gr. konservuotų žirnelių
50 gr. fermentinio sūrio
prieskoninių žolelių (pagal skonį)
pipirų
majonezo su garstyčių grūdeliais (arba majonezo ir grūdėtųjų garstyčių)

Skumbrę išdarinėjame ir susmulkiname. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapojame. Sūrį sutarkuojame sūrio tarka. Sudedame žirnelius, įdedame majonezo (arba majonezo ir  grūdėtųjų garstyčių pagal skonį), suberiame pipirus, žoleles (aš naudojau Provanso žolelių mišinį) ir viską išmaišome. Palaikome šaldytuve, kad atšaltų. Skanaus!

P.S. Labai skanu su juoda arba skrudinta balta duona. Puikiai tiks vieno kąsnio sumuštinukams.