Lietuviška pynė

375 gr. miltų

6 gr. šlapių mielių (aš dėjau 1 a.š. sausų)

6 gr. druskos

8 gr. cukraus

55 ml. aliejaus arba 60 gr. tirpinto margarino

200 ml. vandens

1 kiaušinis pynės aptepimui

125 gr. miltų ir mieles išmaišome šiltame vandenyje ir statome 20-30 min. į įjungtą 30C orkaitę, kol mielės pradės putoti. Tada supilame tirpintą margariną arba aliejų, druską, cukrų, gerai išmaišome. Po truputį beriame likusius miltus ir maišome. Subėrę visus miltus tešlą minkome dubenyje. Ji truputį lips prie rankų, bet daugiau miltų neberiame (!), o minkome tol (apie 10-15 min.), kol tešla nebelips prie rankų ir taps lygi ir elastinga. Dedame ją į aliejumi pateptą dubenį ir kildiname, kol padvigubės. Aš kildinau 30-40C orkaitėje - pakilo per 30 min.

Pakilusią tešlą padaliname į 3 vienodas dalis, leidžiame joms "pailsėti" apie 5-7 min. Tada iš kiekvienos iškočiojame 3 mm storio stačiakampį lakštą. Ilgesnė kraštinė turėtų būti maždaug kepimo formos ilgio (aš kepiau 10x30 cm., bet labiau tiktų pvz. 13x26 cm, pynė bus aukštesnė). Kiekvieną lakštą (ilgesnę kraštinę) suvyniojame į volelį ir iš trijų supiname kasą; galus gražiai užspaudžiame.

Dedame pynę į kepimo popieriumi išklotą formą ir kildiname šiltai, kol pakils 3 kartus. Pakilusią aptepame plaktu kiašiniu ir kepame 180 C orkaitėje apie 40 min.

P.S. Super minkšta, puri ir skani pynutė... Kita kartą darysiu saldžią su daugiau cukraus :)

Recepto šaltinis say7.info

Javainių batonėliai

Receptas sveikų saldumynų mėgėjams :) Pasigaminkite namie puikius javainių batonėlius be jokių dirbtinių priedų.


3 stiklinės dribsnių (aš ėmiau 5 grūdų dribsnius košėms)
1 stiklinė džiovintų vaisių (slyvų, abrikosų, obuolių, vyšnių, figų, bananų ar kt.)
saulėgrąžų
sezamo sėklų
80 gr. sviesto
2 v.š. rudojo cukraus
4 v.š. medaus

Dribsnius pakepinkite sausoje keptuvėje 7-10 min. and vidutinės ugnies. Tuomet supilkite į maišelį ir per maišelį pakočiokite juos kočėlu, kad šiek tiek susmulkinti. Atskirai pekepinkite sezamo sėklas ir saulėgrąžas. Suberkite į dribsnius. Džiovintus vaisius sumalkite mėsmale arba smulkiai supjaustykite (man patinka, kai jaučiasi vaisių gabalėliai, tad aš pjausčiau). Vaisius taip pat sumaišykite su dribsniais.

Puode and vidutinės ugnies pakaitinkite sviestą, medų ir cukrų, kol gausite vienalytę masę. Dar kelias minutes pavirkite. Užpilkite medaus sirupą ant dribsnių, viską gerai išmaišykite. Kepimui skirtą formą ištepkite aliejumi, sudėkite dribsnių masę, ją tolygiai paskirstykite ir sudrėkintomis rankomis gerai paspauskite visą paviršių. Palaikykite šaldytuve apie 2 h., kol masė sustings ir pjaustykite norimo dydžio gabalėlais. Skanaus!

P.S. Tikrų tikriausi naminiai javainiai :) Skonio net nėra ko lygint su sintetiniais pirktiniais. Nuo šiol juos gaminsiu tik namie :) Vaisius galima dėti kokius tik mėgstate, tai pat galima įberti smulkintų riešutų. Jei norite pagreitinti gamybos procesą - galite naudoti vartojimui paruoštus Miuslius su įvairiais priedais, tuomet teliks viską tik užpilti sirupu ir sustingdyti.

Kiekvieną gabalėlį suvyniokite į maistinę plėvėlę ir laikykite šaldytuve.


Recepto šaltinis say7.info

Norvegiška žuvienė (Norwegian fish soup)

300 - 500 gr. žuvies filė (galima šaldytos)
3-4 bulvės
1 svogūnas
3-4 skiltelės česnako
2 v.š. sviesto
1-2 saliero stiebai
druskos
pipirų
žuvies prieskonių
1-2 a.š balzamiko acto arba citrinos sulčių
šviežių smulkintų krapų

Didelėje keptuvėje išlydome sviestą, dedame smulkintą svogūną, salierus, kubeliais pjaustytas bulves, įberiame druskos, pipirų, ir viską pakepiname/patroškiname 6-8 min. nuolat pamaišydami. Baigdami kepti sudedame smulkintą česnaką ir pakepame dar 1 min. Tuomet į puodą pilame 1,5 - 2 litrus vandens, dedame visas daržoves ir verdame and vidutinės ugnies, kol bulvės suminkštės. Kai bulvės beveik išvirusios - sudedame gabaliukais supjaustytą ir pabarstytą žuvies prieskoniais žuvį. Verdame, kol išvirs žuvis (8-10 min.). Baigdami virti įpilame acto arba citrinos rūgšties, prieskonių (jei trūksta).

Patiekdami paskaniname smulkintais krapais. Taip pat galima įdėti grietinės. Skanaus!

Recepto šaltinis cybershingle.com

Saldumynas "Koriukas"

Tešlai:

3 kiaušinių

1 a.š. cukraus

žiupsnelis druskos

miltų (tiek, kad tešla būtų kieta ir neliptų prie rankų)

aliejaus "koriukų" virimui

Sirupui:

5 šaukštai medaus

5 šaukštai cukraus

40 gr. sviesto

Tešlos ruošimas. Kiaušinius išplakame su cukrumi ir druska. Beriame miltus ir užminkome pakankamai kietą, prie rankų nelimpančią tešlą. Imame gabalėlį tešlos, iškočiojame tarp delnų kuo plonesnę virvutę ir supjaustome ją mažais gabalėliais. Ir taip su visa likusia tešla. Koriukus stenkites pjaustyti kuo mažesnius, nes virdami jie išsipučia apie 3-4 kartus. Puode gerai įkaitiname aliejų ir ant vidutinės ugnies verdame po dalį koriukų, kol jie iškyla į paviršių ir gražiai pagelsta. Išverda labai greitai! Išvirusius dedame ant popierinės servetėlės, kad susigertų riebalų perteklius.

Sirupas. Į puodą pilame medų, cukrų ir dedame sviestą. Viską paverdame ant vidutinės ugnies, kol ištirpsta cukrus ir paėmus sirupo tarp pirštų jis tįsta kaip ploni siūliukai (aš viriau apie 5 min.).

Koriuko formavimas. Į dubenį beriame 1/3 koriukų, pilame 1/3 sirupo ir greitai maišome, kad viskas tolygiai apliptų sirupu. Tą patį darome su likusiais koriukais. Jei piltume iš karto visą sirupą ant visų koriukų - jie gali tolygiai neaplipti sirupu, nes jis labai (!) greitai stingsta.

Iš koriukų masės, gerai spausdami, kad neliktų didelių tarpų, suformuojame kūgį. Palaikome, kol masė sustings ir pjaustome (stingsta labai greitai). Skanaus!

Recepto šaltinis SM

Vištienos kepenėlių paštetas su brendžiu

Jau seniai rūpėjo pabandyti pasigaminti naminį paštetą - pavyko puikiai! Paštetas, labai tinkantis vakarėlių sumuštinukams "canape", arba paprastiems sumuštiniams su balta ar juoda duona.

300 gr. vištienos kepenėlių

1 svogūnas

4-5 česnako skiltelės

90 gr. sviesto paštetui + 50 gr. apliejimui

60 gr. brendžio

pipirų

druskos

1/4 a.š. malto muskato riešuto

1/2 а.š. paprikos miltelių

aliejaus + sviesto kepimui

Keptuvėje įkaitiname aliejų ir truputį sviesto, apkepiname iki geltonumo smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnakus (galima įberti žiupsnelį cukraus ir druskos - tai suteikia skoniui pikantiškumo). Sudėti supjaustytas kepenėles (prieš tai nupjaustyti riebalus ir plėveles) ir viską maišant pakepinti, kol kepenėlės iškeps - apie 5-7 min. Neperkepti, nes bus "guminės". Viską sumalti blenderiu arba mėsmale apie 3-4 kartus

Į keptuvę, kurioje kepė kepenėlės su svogūnais, supilti brendį, suberti muskato riešutą, paprikos miltelius. Apie minutę viską pakaitinti, tada sudėti 90 gr. sviesto, pakaitinti, kol išsilydys. Nukėlus nuo ugnies truputį atvėsinti ir supilti į kepenėlių masę. Išmaišyti, įberti pipirų, druskos, ar dar kitų norimų prieskonių.

Paštetą sudėti į indelius ir aplieti tirpintu sviestu (50 gr.) - taip paštetas išsilaikys ilgiau. Palaikyti šaldytuve, kol sustings. Skanaus!

P.S. Labai skanu ir su juoda, ir su balta duona! O ypač su šviežiais svogūnų laiškais :)

Adaptuota iš monkey-dinner

Varškinės tešlos bandelės su varškės įdaru

Labai skanios ir greitai pagaminamos bandelės, kadangi tešla nemielinė, ir jos nereikia kildinti.

Išeiga - 21 nedidelė bandelė

Tešlai:

250 gr. varškės (kreminės arba paprastos, pertrintos per sietelį)

2 maži kiaušiniai arba vienas didelis

0,5 stiklinės aliejaus

3-4 v. š. cukraus

2,5 a.š kepimo miltelių

0,5 a. š. druskos

300-350 gr. miltų

Įdarui:

150 gr. varškės

2 v.š. cukraus (arba pagal skonį)

0,5 v.š. miltų

0,5 kiaušinio (kita pusė bus aptepimui)

Aptepimui ir papuošimui:

0,5 kiaušinio bandelių aptepimui

Pabarstymui - perlinio arba paprasto cukraus, aguonų, smulkintų riešutų ar kt.

Išmaišome varškę (paprastą pertriname per smulkų sietelį, kad neliktų gumuliukų), išplaktus kiaušinius, aliejų, cukrų, druską. Miltus persijojame su kepimo milteliais įmaišome į tešlą. Užminkome tešlą - ji turi būti nekieta. Tešlos ilgai neminkyti. Paliekame tešlą pastovėti kambario temperatūroje, kol pasiruošime įdarą.

Įdarui sumaišome visus nurodytus produktus. Jei naudojame paprastą varškę - pertriname ją per sietelį.

Užminkytą tešlą iškočiojame į 0,5 cm storio lakštą ir stikline arba puodeliu išspaudžiame apskritimus, arba tiesiog imame po gabalėlį tešlos ir delne padarome plokščią blynelį. Tada šaukšteliu dedame varškės įdarą ir formuojame bandelę - tvirtai užspaudžiame kraštus, ir dedame "siūle" į apačią ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Truputi paspaudžiame bandeles ranka, kad būtų plokštesnės, nes kepdamos pakils. Aptepame likusiu kiaušinio plakiniu, pabarstome perliniu cukrumi arba kt., ir kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180ºC, apie 20-25 min. arba kol parus. Skanaus!

P.S. Mano nurodyti produktai - pusė originalaus recepto normos. Išėjo viena skarda nedidelių bandelių (21 vnt.). Bandelės labai minkštutės, skanios, ir nesausos, kaip įprastai būna tešliniai kepiniai. Jei į tešlą nedėti cukraus, tai jas galima daryti ir su nesaldžiais įdarais - pagal savo norus ir galimybes :) Tešlos nelaikiau 2 valandas, kaip buvo nurodyta originaliame recepte - viskas ir be to pavyko pukiai :)

Recepto šaltinis SM

Baltojo šokolado tortas su braškėmis

Biskvitas

6 kiaušiniai

3/4 stiklinės cukraus

1 a.š. vanilinio cukraus

1/4 a.š. druskos

1 ir 1/4 stiklinės miltų

1/4 stiklinės tirpinto sviesto

Kremas

400 gr. baltojo šokolado
450 gr. plakamosios grietinėlės
9 gr. Želatinos

apie 500 gr. braškių

matavimui naudojau stiklinę - 200 ml.

Biskvito kepimas. Įstatyti dubenį į vandens garų vonelę ir jame plakti kiaušinius su cukrumi apie 10 min., kol gausime tirštą šviesiai geltoną masę. Persijojame miltus, sumaišome juos su druska ir vanilinu. Beriame į kiaušinių masę ir labai atsargiai išmaišome, kad masė nesukristų. Į ištirpintą ir atvėsintą sviestą įmaišome kelis šaukštus tešlos, gerai išmaišome ir pilame viską į tešlą, vėl atsargiai išmaišome. Jei sviestą iš karto piltume į tešlą - ji sukristų nuo sviesto sunkumo. O kai pilame jį jau išmaišytą su trupučiu tešlos - ji lieka puri.

Šiam tortui reikėtų turėti 2 dydžių kepimo formas nuimamais kraštais - 23 ir 25 cm., nes biskvitai turi būti mažesni, nei pats torto dydis. Aš turiu tik 26 cm. formą, tad biskvitus kepiau joje, o paskui tiesiog apipjausciau kraštus apie 1 cm. :)

Tad 26 cm. kepimo formą nuimamais kraštais išklojame kepimo popieriumi (dugną). Pilame tešlą ir kepame 165 C įkaitintoje orkaitėje 25-30 min. (patikriname mediniu pagaliuku, ar biskvitas iškepęs). Biskvitą perpjauname į 2 lakštus ir apipjauname kraštus maždaug 1 cm., nupjauname nuo viršaus susidariusią plutelę.

Kremo (muso) gaminimas. Želatiną užpilti 30 ml. šalto vandens ir pastatyti brinkti. Šokoladą ištirpinti ant vandens garų vonelės. Pakaitinti iki karštumo 100 ml. grietinėlės, supilti į ją išbrinkusią želatiną ir maišyti, kol ištirps (jei lieka grūdelių - perkoškite per sietelį). Supilti karštą grietinėlę su želatina į šokoladą. Atvėsinti iki kambario temperatūros. Likusią grietinėlę išplakti iki standumo ir per 3 kartus atsargiai ją įmaišyti į šokolado masę.

Torto surinkimas. Formą nuimamais kraštais (tą pačią, 26 cm.) išklojame maistine plėvele (ir dugną ir sieneles, nes skystas musas gali per apačią išbėgti). Dedame vieną biskvitą ant dugno. Kaip jau minėjau, tarp biskvito ir sienelės turi būti apie 1 cm. tarpas.

Braškes gerai nusausinti, kad neuždažytų kremo, ir perpjauti pusiau. Perpjautąją puse į sienelę jas sustatyti į tarpą tarp sienelės ir biskvito. Gerai prispausti prie sienelės, kad nebūtų tarpo. Likusias braškes supjaustyti plonomis riekelėmis. Pusę jų išdėliojame ant pirmojo biskvito lakšto. Tuomet užpilame pusę kremo. Dedame ant viršaus antrą lakštą, ant jo likusias braškes, ir ant viršaus pilame likusį kremą.

Tortą stingdyti šaldytuve ne mažiau 6 valandų. Skanaus!

P.S. Dieviško skonio tortas... Dėjau tik 300 gr. šokolado, norėjau nelabai saldaus, bet galima drąsiai dėti visus 400 gr., nes braškės suteikia tortui gaivumo.

Recepto šaltinis Десерты от Мишель

Netikras zuikis su džiovintomis slyvomis

Patiekalas, labai tinkantis šventiniam Velykų stalui!



500-600 gr. kalakutienos faršo
1 morka
1 bulvė
1 kiaušinis
10-12 džiovintų slyvų
1 svogūnas
kelios skiltelės česnako
prieskonių mėsai
3 šaukštai aliejaus
2 šaukštai majonezo
30 gr. fermentinio sūrio

Į faršą beriame prieskonių, smulkiai sukapotą česnaką, bulvine tarka sutarkuotą bulvę, išplaktą kiaušinį. Smulkiai supjaustome svogūną, burokine tarką sutarkuojame morką ir kartu apkepiname svieste, kol svogūnai gražiai pagels (galima įberti pipirų, druskos pagal skonį). Svogūnus ir morkas sukrečiame į faršą, taip pat sudedame gerai nuplautas ir per pusę perpjautas slyvas. Viską išmaišome. Tuomet supilame aliejų ir dar kartą išmaišome.

Kekso (ar kitokią) kepimo formą išklojame folija, dedame į ją netikro zuikio masę ir kepame 200 C orkaitėje apie 40 min. Kepant viršų reikėtų pridengti folija, o kepimo pabaigoje atidengti. Iškepusį zuikį aptepame majonezu ir pabarstome tarkuotu fermentiniu sūriu. Dedame į orkaitę dar 5 min. (arba kol išsilydys sūris). Skanaus!

P.S. Labai skanus netikras zuikis! Puikus patiekalas Velykų stalui. Tinka valgyti ir karštą su bulvėmis, ir šaltą, kaip užkandį.

Su Šv.Velykom!

Mielieji,

sveikinu Jus visus su Šv. Velykom, su atėjusiu pavasariu, su nauja pradžia, su atgiminu! Tegul ši nuostabi pavasario šventė nutirpdo visus žiemos ledus ir atneša į Jūsų širdis džiaugsmą, laimę, o Jūsų gyvenimas tegu būna kupinas saulėtų ir nuostabių dienų :) Su šventėmis!

Vengriška žuvienė (Hungarian fish soup)

Keli gabaliukai žuvies filė (aš ėmiau šaldytą žuvį)

2 vidutinės paprikos

2-3 pomidorai

2-3 bulvės

1 šaukštas pomidorų padažo

1 didelis svogūnas

1 kiaušinis

pipirų

0,5-1 sultinio kubelis (nebūtina)

krapų, svogūnų laiškų

Plonais šiaudeliais supjaustome bulves ir papriką, beriame į 2 litrus vandens ir verdame, kol suminkštės. Tuomet sudedame gabaliukais supjaustytą žuvį, ir verdame, kol išvirs.

Kol verda daržovės ir žuvis, smulkiai supjaustome svogūną ir pakepiname jį svieste/aliejuje, kol gražiai pagels (keptų svogūnų skonį labai pagerina žiupsnelis druskos ir cukraus). Supilame pomidorų padažą, ir skiltelėmis supjaustytus pomidorus (prieš tai nuplikome karštu vandeniu ir nulupame odelę). Viską išmaišome ir dar kelias minutes pakepame. Pilame svogūnų/pomidorų masę į sriubą. Plona srovele supilame išplaktą kiaušinį ir greitai maišome, kad iš kiaušinio susidarytų "siūliukai" :) Įberiame pipirų, įmetame sultinio kubelį (arba kitų mėgiamų prieskonių). Sriubą dar kartą užviriname, galime įberti svogūnų laiškų ir krapų. Patiekti su skrebučiais arba skrudinta duona. Skanaus!

P.S. Labai skani ir aromatinga sriuba! Aš dėjau 4 didelius šaukštus pomidorų padažo - sriuba išėjo pikantiškesnio skonio.

Recepto šaltinis kuking.net